加载中…【吃得安全】正确的清洗蔬菜--红酒醋浸紫衣甘蓝
(2008-08-11 14:51:03)
标签：
吃得安全正确的清洗蔬菜红酒醋浸紫甘蓝美食 |
分类： 风情异国料理 |
http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080811/14/30378471200808111407058364954735736_000_640.jpg
你会洗菜吗？
你是如何洗菜的？
=======
夏天很多人都喜欢吃沙律，
沙律里都喜欢加些蔬菜叶子~
生吃绿色蔬菜其实很健康~
但是如果你的绿色蔬菜没有洗干净，
那吃下去就麻烦了~
上课的时候，我的老师，中山大学的教授说，
他们抽查广州市场上的蔬菜，
70%以上是大肠杆菌超标~
寄生虫多数存在~
广州是这样的状况，我想全国各地都是差不多的，
蔬菜种植还没有像发达国家用有机那么普遍~
中国的有机价格昂贵，也不是所有人都会去买~
那么就让我们尽可能的清洗干净，
吃的安全~~
你会洗菜吗？
你是如何洗菜的？
=======
夏天很多人都喜欢吃沙律，
沙律里都喜欢加些蔬菜叶子~
生吃绿色蔬菜其实很健康~
但是如果你的绿色蔬菜没有洗干净，
那吃下去就麻烦了~
上课的时候，我的老师，中山大学的教授说，
他们抽查广州市场上的蔬菜，
70%以上是大肠杆菌超标~
寄生虫多数存在~
广州是这样的状况，我想全国各地都是差不多的，
蔬菜种植还没有像发达国家用有机那么普遍~
中国的有机价格昂贵，也不是所有人都会去买~
那么就让我们尽可能的清洗干净，
吃的安全~~
【【对于到底用什么方法洗菜好，其实有很多说法，
我顶多也就是个二道贩子，教授说了他的理论，
然后我信了，在这里告诉大家，如果你不信，
也可以用自己的方法，其实都是不冲突的~~】】
红酒醋浸紫衣甘蓝是看到异海的帖子，
猛地想起我也有瓶红酒醋没用完呢~
于是。。。
在吃法国菜的时候，也会发现这个紫甘蓝的身影~
一般和肉类配在一起~
http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080811/14/30378471200808111407058364954735736_001_640.jpg
1）紫衣甘蓝洗干净外皮，切成细条~
正确的清洗蔬菜的方法：
1）先用直流水清洗，
2）加盐浸泡10分钟，倒掉水，
3）再用直流水冲洗~
2）用凉开水加盐（矿泉水，纯净水，煮开放凉的水）浸泡20分钟~
加盐可以在2分钟内除去寄生虫卵~
用断生的水洗干净再浸泡也卫生些~
国外一定不会这么麻烦，
因为人家的蔬菜是有机的，水是直饮的~
中国的卫生没有这么过关，
所以这一步还是不要省啦~~
还有一个原因就是生水容易让腌渍，
浸渍的蔬菜腐败变质~
用水泡，用洗洁精。。泡，
寄生虫都是依旧存在的~
只有盐水可以除去寄生虫卵~
但是也不要泡太久，
蔬菜的营养成分，在泡的时候也会随之损失~
如果没有清洗，直接用水泡，
那蔬菜上带的农药，粪便，
就会2次污染蔬菜，把没有的也染上了~
所以请跟着这个步骤来清洗~
1）紫衣甘蓝洗干净外皮，切成细条~
正确的清洗蔬菜的方法：
1）先用直流水清洗，
2）加盐浸泡10分钟，倒掉水，
3）再用直流水冲洗~
2）用凉开水加盐（矿泉水，纯净水，煮开放凉的水）浸泡20分钟~
加盐可以在2分钟内除去寄生虫卵~
用断生的水洗干净再浸泡也卫生些~
国外一定不会这么麻烦，
因为人家的蔬菜是有机的，水是直饮的~
中国的卫生没有这么过关，
所以这一步还是不要省啦~~
还有一个原因就是生水容易让腌渍，
浸渍的蔬菜腐败变质~
用水泡，用洗洁精。。泡，
寄生虫都是依旧存在的~
只有盐水可以除去寄生虫卵~
但是也不要泡太久，
蔬菜的营养成分，在泡的时候也会随之损失~
如果没有清洗，直接用水泡，
那蔬菜上带的农药，粪便，
就会2次污染蔬菜，把没有的也染上了~
所以请跟着这个步骤来清洗~
http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080811/14/30378471200808111407058364954735736_002_640.jpg
紫衣甘蓝控干水~
加入红酒醋~
市场上红酒醋的牌子很多，
我也没有试过其他的，
不过我想，
选用身边已有的品牌就可以~
红酒醋(RED WINE VINEGAR)小知识：
红酒醋在西式餐桌上，多用在沙拉、烤肉酱、腌牛排等，
能使肉质柔软鲜嫩。
同时，由于红酒醋味道强烈，也用在调制浓郁的酱汁上
，如以少许的红酒醋与肉类、
肉酱或番茄等一起入锅，可增添美味，调和出平衡的味道
紫衣甘蓝控干水~
加入红酒醋~
市场上红酒醋的牌子很多，
我也没有试过其他的，
不过我想，
选用身边已有的品牌就可以~
红酒醋(RED WINE VINEGAR)小知识：
红酒醋在西式餐桌上，多用在沙拉、烤肉酱、腌牛排等，
能使肉质柔软鲜嫩。
同时，由于红酒醋味道强烈，也用在调制浓郁的酱汁上
，如以少许的红酒醋与肉类、
肉酱或番茄等一起入锅，可增添美味，调和出平衡的味道
http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080811/14/30378471200808111407058364954735736_003_640.jpg
放在耐酸的容器里~
密封~
放入冰箱腌制1个星期或者以上~
放在耐酸的容器里~
密封~
放入冰箱腌制1个星期或者以上~
http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080811/14/30378471200808111407058364954735736_004_640.jpg
吃的时候拿出来，
加橄榄油，糖，鸡精调制，
或者加麻油（香油）更加好味~
沁人心脾的酸味，很开胃~
配合肉类一起食用，
解腻之余，
更增加了不少风味~~
吃的时候拿出来，
加橄榄油，糖，鸡精调制，
或者加麻油（香油）更加好味~
沁人心脾的酸味，很开胃~
配合肉类一起食用，
解腻之余，
更增加了不少风味~~
http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080811/14/30378471200808111407058364954735736_006_640.jpg
原来红酒醋也可以自己做~
网上搜来的制作方法，
有兴趣的可以试试看~~
辅料：江米酒600克
调料：冰糖200克,陈醋100克
将其转换为酒醋；
2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，
也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；
3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，
酿好的醋汁颜色会比较漂亮。
原来红酒醋也可以自己做~
网上搜来的制作方法，
有兴趣的可以试试看~~
葡萄红酒醋的制作材料：
主料：紫葡萄600克辅料：江米酒600克
调料：冰糖200克,陈醋100克
葡萄红酒醋的做法：
1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；
2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、
一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，
静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
葡萄红酒醋的制作要诀：
1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；
2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，
也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；
3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，
酿好的醋汁颜色会比较漂亮。
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