油煸版 

 

无油煸版

 

 

这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。

 

非常开胃下饭的菜。现在一想到它的气味啊,我的口水。。。

 

在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。

 

 

虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。

 

 

放油和没放油来煸的青椒我都试过，

 

不放油的比较容易糊，辣椒皮会容易出现黑斑点，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，

 

但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？

 

总之，两个版本我都喜欢哦。

 

 

 

 用油煸版:

 

材料：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖10g、生抽5ml、油15ml、盐少许

 

做法：

1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末；

 

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

 

3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；

 

4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

煮妇心得：

1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。

 

2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。

 

 

 

 

 

 

 

 

无油干煸版

 

材料：青辣椒3个、大蒜1瓣、香醋15ml、白糖10g、生抽5ml、油15ml、盐少许

 

 

做法：

1.将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末；

 

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

 

3.锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；

 

4.将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

 

 

 

 

 

虎皮青椒也该算是一道非常好的美容减肥菜吧。

 

酸和辣的食物可以消脂，是不是，我爱吃酸辣的东西，所以总是保持这么苗条呀