这是一道温州菜，温州人喜欢用酒糟来制作海货，酒糟制作的食材吃起来味道香浓。

鸡翅和竹笋吸收了酒糟特有的酒香和淡淡的糯米香，味道醇香而特别，让这道菜吃起来爽口又下饭。

又到了竹笋上市的季节 。现在不是春天，为何也有那么多的新鲜竹笋上市呢  自己从未注意过这个问题,一直听说春笋冬笋的。到百度补课才知道,原来竹笋是一年四季都有的呢,只是说春笋和冬笋的味道最好。夏天吃笋可以生津开胃，消食。还有一个很重要的我是很早就知道了，竹笋含大量的纤维素，多吃可以拍毒减肥哦。

记得以前去过一家很有特色的餐厅，装修别致，木桥、流水、还有一簇簇的小小竹林，在那样的环境里用餐感觉非常享受，那时终于能体会到竹子带给我的那种舒爽心情，难怪苏东坡有“宁可食无肉，不可居无竹”，可见他对竹子有很大的偏爱了。

材料:鸡翅中8个、鲜竹笋150g、酒酿150ml、剁椒酱15g、老姜1小块、生抽10ml、老抽10ml、盐少许

做法：

1.鲜竹笋剥去笋皮，对半剖开后切成滚刀块。

2.锅中注入足量清水，大火烧开后，放入竹笋焯5分钟后捞出，放入清水中浸泡去除苦涩味；

3.鸡翅洗净后，每个剁成三小段，放入滚水锅中焯糖去除血水，捞出备用；

4.炒锅倒入少许油，油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香，下鸡翅煸3分钟，至表皮微黄，加入竹笋，调入老抽煸炒上色，倒入酒酿，加盖焖煮20分钟，最后放盐调味即可。

煮妇心得：

新鲜的竹笋买回来一定要焯水口感才不会苦涩。

笋的吃法也非常的多，可以凉拌，炒肉，炖汤，现在除了可以尽情的享用鲜笋之外，还可以把竹笋腌制成酸笋，或着拿去晒干、风干做成笋干，日后不论是炒菜炖汤都会非常美味。