这个菜我做了三次才匆忙拍出了成品片，每一次我做完的时候都把菜放在饭桌上，等不冒热气的时候好拍照，可是每到我想拍的时候干土豆片基本上都已经进到我老公的胃里了，只剩下了五花肉。毕竟方球做菜是为了吃，毕竟发美食帖子不是咱本职工作，对于一次次拍不上成品照的事情方球也不敢怪罪老公，只能自己暗暗叹气了。还好，第三次方球抢先拍到了，这道东北土菜也终于可以露面了。      

    很多地方菜的产生都跟当地的气候和条件有关。东北的干菜也是这样。这事还要从过去的穷日子说起，那时候一到秋天，东北妇女就要抓紧时间晒豆角丝，茄子干，干土豆片，以备冬天之需。这些干菜必须立秋以后做，夏天日头虽热，可是晒的菜很爱烂，必须到天气微凉时才可以做。现在日子富了，冬天也能吃上新鲜蔬菜了，所以做干菜的人就很少了，偶尔有做的也就是为了尝个新鲜，现在你要是想吃干菜还真要去专门的农家菜饭店呢！我老公有一次去北安吃了一次五花肉炖干土豆片，回来后念念不忘，几次鼓动我给他晒干土豆片好炖着吃，可是这菜弄起来麻烦呢，首先我家连晒干菜的地方都没有，另外这个干土豆片要把土豆烀熟了后切片晒，我一次都没做过，真害怕做不好呢！

    最近去好朋友家吃饭，老公无意中提到了干土豆片的事，恰好朋友家的乡下亲戚刚给他们捎来了一袋干土豆片，他们送给了我们一半，于是就有了下面的这道五花肉炖干土豆片，要我说，有时候美食和我们之间的缘分不过是一句话的距离，哈哈！

干土豆片是这样晾制的：选小土豆放锅里煮熟，冷水浸泡一会，冷却后撕去表皮，切成厚片，均匀地放在有阳光通风的地方晾晒，经常翻动，直至晾干。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明状。

五花肉切片，我这个不是严格的五花肉，只能说是有肥有瘦罢了

将干土豆片放水中泡半小时左右

锅烧热倒入少许豆油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，放入辣椒、花椒、姜.葱花，将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，添汤，小火炖半小时。

干菜的味道十分浓郁，和新鲜蔬菜完全是两个味道。干土豆片筋道耐嚼，用我们东北人的话说就是吃起来很genjiu,越吃越有味道。

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