水蕨菜是蕨类植物的一种，蕨类植物是地球上最早出现的陆生植物类群，据说已经有几千万年的历史了。它是野生蔬菜里的“山菜之王”，含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分，具有活血解毒、止血止痛的功效。

水蕨菜上面有小绒毛和细，洗的时候吧我的手都扎了

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看看细节

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清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
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黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边

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水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
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蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。