改革以来，人们的饮食结构改变，生活水平极大的提高。同时，也出现了很多不合理的地方。比如，多盐、多油、多肉、米面吃的精细等，由此而导致的疾病也随之而来。但是，中国烹饪中优秀的传统一定要发扬。营养师推荐的涉及到脑力劳动者的食谱，其中谈到了什锦砂锅。

什锦砂锅是非常优秀的菜肴，烹调方法也简单，在各大菜系中都有体现。所谓什锦，意指食材丰富，原料选择广泛，只要适合煮、炖、烧、焖、煨的原料，都可用砂锅烹调。食物原料的多样性极符合现代营养观。砂锅是中国古老的陶制炊具，因其保温性能好，最适合煨、炖、煮、烧、焖。砂锅菜肴，汤色浓味醇厚，菜肴软、嫩、烂、酥、糯、脆、爽，多滋多味，别具一格，极受大众喜爱，尤其在寒冷的冬季，更是人们不可或缺的好菜。下面疯狂丫头介绍自制什锦砂锅一款：

原料:豆腐200克、牛肉丸子6个、虾肉丸子6个、金钩10克

淡菜10个、豌豆苗150克、水发粉丝100克、水发木耳50克 水发竹笋50克 番茄1个 浓鸡汤1500克 精盐1.8克，绍酒5克，生姜4克、大葱10克。
    ·操作:

1、豆腐切块焯水后捞出，竹笋洗净切为节，番茄去皮切为厚片。

2、将一不锈钢锅坐火上（不宜用铝锅，因为铝元素对人体的有所伤害）放入鸡汤、洗净的金钩、淡菜、竹笋、生姜、葱节等，大火烧开后转为小火煨煮30分钟。

3、砂锅内放牛肉丸、虾丸、豆腐、粉丝、胡萝卜，木耳、精盐、绍酒，将不锈钢内容物放入砂锅内，再用大火烧开，小火煨至入味，端上桌前，放入洗净之豌豆尖儿、番茄片。

成菜荤素搭配，五彩缤纷，色泽艳丽，多滋多味，汤鲜菜美，营养均衡丰富。

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