巧克力十字面包——最受澳洲年轻人欢迎的复活节面包_高雅生活

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巧克力十字面包——最受澳洲年轻人欢迎的复活节面包

(2012-04-06 08:06:57)

标签：

高雅生活

美食

面包西点

面包机

复活节

十字面包

巧克力十字面包

分类：面包西点

   复活节来临，澳洲各大超市、面包店的货架上摆满了各式各样的十字面包，从最传统的葡萄干口味到加了加了巧克力粒、摩卡咖啡、白巧克力和蔓越莓等等的口味都应有尽有。据调查，除了传统葡萄干口味的十字面包深受大多数人欢迎以外，加了巧克力粒的十字面包却是年轻一代最爱！

   今天用了直接法做这个巧克力十字面包，相对来说，还是喜欢汤种法多一点。喜欢汤种法的可以参照这个方法。

   巧克力十字面包

   材料：（12个）
     高筋面粉380克
     水 180克
     鸡蛋 1个
     细砂糖 50克
     奶粉 10克
     盐 2克
     酵母粉 5克
     黄油 30克
     巧克力粒 80克
     葡萄干 30克
     可可粉 2大匙
     玉桂粉 1/2 茶匙

    十字糊：中粉4汤匙加清水2汤匙，混匀后，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用。

     糖浆：细砂糖2大匙加水2大匙煮至糖化即可。

   面团的做法：
     所有材料，除了黄油、巧克力粒、葡萄干、玉桂粉以外，放入面包机内，在面粉中挖个洞倒入酵母粉，按功能键8，不要加盖，开始搅拌，20分钟搅拌停止后，加入室温软化的黄油，再重新按功能键8，搅拌10分钟后，放入巧克力粒、葡萄干、玉桂粉继续搅拌10分钟，取出面团后，摔打100下左右，完成薄膜状态，也就是面团的扩展阶段。将面团放回面包机，盖上盖子，面包机自动开始发酵，大约1小时。（或者将面团放在温暖处进行发酵，大约1小时。）

面包的做法：

    1.面团基本发酵完成；
    2.面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
    3.再滚圆后排入方形烤模中，放在温暖处进行发酵，进行最后发酵；
    4.面团发至2倍大时，发酵完成；
    5.在表面挤上十字糊；
    6.放入预热190℃的烤箱，烤20分钟，取出；
    6.出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆，即可。

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