番茄炒蛋是最最普通的一道家常菜，也可能是大多数初学者的首选，做法和材料简单，味道也不错，特别吸引小朋友，加上营养超级丰富，是一道老少咸宜的菜！

  这道菜我们从小吃到大，酸酸甜甜的味道，红红黄黄的色泽，让人一见倾心！这道菜每个人做的方法可能都有所不同，可是要做到——蛋块嫩如豆腐，番茄酸甜多汁，相信不是初学者容易掌握的。

  我放了一点番茄酱在里面，一是可以提升番茄的鲜味，二是可以增加酱汁的稠度，免去了用生粉水打芡。

  番茄炒蛋

         

  材料：

   番茄2个

   鸡蛋2个

   番茄酱15克

   蒜茸5克

   盐5克

   白糖15克

   鸡粉3克

   油适量

  做法：

   1.番茄洗干净，切块；鸡蛋加盐，油少许，打成鸡蛋液；

   2.锅热放油，油5成热时（油开始冒烟），下鸡蛋液，小心翻炒，半生不熟时，捞出，备用；

   3.加热锅中油，爆香蒜茸，放入番茄炒，用中火把番茄汁慢慢逼出来，加番茄酱，白糖和盐炒均匀；

   4.等到番茄的皮翻卷，再把刚才半生不熟的鸡蛋加入，翻炒均匀，最后加鸡粉调味，上碟。