【江南】金秋阳澄湖，美味大闸蟹！

图·文  穿山甲1268

 

图1

  “不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”

----章太炎夫人汤国梨女士

 

 

  菊黄蟹肥，持螯赏菊正当时。每年10-12月都是阳澄湖最繁忙的时候，那么多的食客都涌到这里，品尝阳澄湖大闸蟹。 

  其实还在夏天的时候，就有当地的朋友邀请我在秋天的时候去阳澄湖品尝大闸蟹，所以才进入秋天，也是在阳澄湖大闸蟹刚刚上市的时候，我就迫不及待的来到了阳澄湖，赏景品蟹。

  前年秋天，我还没有到江南工作，为了品尝阳澄湖大闸蟹，曾结伴好友，周末飞到无锡，驾车来到阳澄湖，乘坐快艇登上莲花岛，我们车友会的来自天南地北的30多人欢聚在莲花岛，开怀痛饮，美味的让你舌尖跳舞，欲罢还休……… 

  今年因为身在江南了，我居住的无锡距离阳澄湖不到100公里，于是就利用周末，约上10几个朋友一起自驾车来到阳澄湖边的巴城，在一个叫“蟹得水度假村”的农庄里，品尝正宗的阳澄湖大闸蟹。

 

   

 

图2

  阳澄湖巴城蟹得水休闲农庄，占地300多亩，据说是一家四星级休闲农庄，是我们今年第一次品尝大闸蟹的据点，地址：江苏昆山市巴城迎宾路环城高速东侧，农庄电话：0512-57852777. 网站：www.xdsghm.cn。

 

 

图3

如今阳澄湖附近可以看见很多像“蟹得水”这样的农庄，路上也能看见一队队的汽车，秋天到阳澄湖品尝大闸蟹，已是这里一道靓丽的风景。

 

 

图4

庄园里有很多这样的蟹笼 

 

 

图5

中午时分，我们在水边上的餐厅包厢里，开始撮饭，在品尝大闸蟹之前，厨师为我们准备很多具有当地特点的农家菜肴，这是煮熟的菱角。 

 

 

图6

 阳澄湖里的螺蛳。

 

 

图7

阳澄湖虾 

 

 

图8

 很有名气的白鱼

 

 

图9

 最后，主角登场了，主人已经为我们准备好了两大盘大闸蟹，每人一公一母两只蟹。

 

   吃蟹有“九雌十雄”的说法，是指农历九月吃母蟹、农历十月吃公蟹最佳，现在正好是农历九月，这里的母蟹除了个头小些，味道确实比公蟹要好些。

   据这里的朋友讲，蟹一般分成10多个等级，如2-2.3两、2.4-2.6两、2.7-2.9两、3-3.3两等，每个级别售价每公斤相差10-20元。4两以上的属于特大蟹，级差的价格越拉越大。3两的大雌蟹每公斤160元左右，4两的大雄蟹每公斤在100元以内，而雌蟹4两、公蟹6两的一对特大蟹，售价要150元。

   下午我在阳澄湖边上的一家度假村里看见墙上贴的今日蟹价（注：2009.10.25）：

4俩以上（雄）60元/只

3俩以上（雌）60元/只

                                        4.5俩雄80元/只

                                        3.2俩以上雌80元/只

                                        加工蟹15元/只

   傍晚时分，我离开阳澄湖时，在路边的一家号称“特大蟹”超市，问一位卖蟹的，你家最大的蟹有多大？多少钱？他很神秘的告诉我，最大的蟹有7俩，一公一母一对儿300元，呵呵，不知真的假的。

 

 

图10

 据说，背壳上的明显的笑脸，是阳澄湖大闸蟹的标志之一。

  阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，又被人称作“蟹壳青”。和其他螃蟹相比，阳澄湖大闸蟹显得神气多了，简直象个威风凛凛、光彩照人的“铁甲将军”！ 

 

 

图11

 每只大闸蟹的重量都在2-3俩，公蟹略大些。

 

 

图12

 大闸蟹的爪子

 

 

图13

 很诱人的蟹黄，非常饱满，口感极佳。

  阳澄湖大闸蟹甘香出色，揭开蟹盖一堆黄澄澄的蟹膏，细嫩爽滑的蟹肉，膏腴肉鲜，细嚼慢咽，齿颊留香，令人怦然心动………

 

 

图14

 农庄里鸭场

 

 

图15

成群结队的鹅鸭在水中尽情的玩耍、戏水。

 

 

图16

  在农庄品尝了美味的大闸蟹之后，受主人邀请，我们又到阳澄湖边上的度假村看看。这是上海在阳澄湖边上建的度假村，坐在餐厅里可以欣赏阳澄湖风光。 

 

 

图17

 下午的时间基本上是在阳澄湖边上渡过的，一直等到了阳澄湖的落日，下面几张照片都是我在阳澄湖拍摄夕阳里的阳澄湖。

 

 

图18

 

 

 

图19

 

 

 

图20

 阳澄湖边上的度假村

 

 

图21

 离开阳澄湖前，我又跑到路边参观了一下阳澄湖的大闸蟹和水产市场。这就是阳澄湖大闸蟹集贸市场，光出入口就有6个，规模很大。

 

 

 

图22

市场里摊位

 

 

图23

 

 

 

图24

路边的阳澄湖大闸蟹市场

 

 

图25

 大桥下边的商户，就是这家号称有300元一对的7俩大闸蟹。

 

 

图26

 走下去可以看得更清楚些。

 

 

图27

 

 

 

图28

 蟹农正在给游客挑选大闸蟹。

 

 

图29

等待出售的大闸蟹 

 

 

图30

这条河道可以通到阳澄湖，应该是离湖最近的大闸蟹超市了。

 

 

图31

   傍晚时分，我们离开了巴城，离开了阳澄湖，朋友们相约11月还要到阳澄湖，“农历10月吃公蟹”，呵呵，让我们期待吧！

 

 

 【小贴士·关于阳澄湖大闸蟹】

  【巴城】

  阳澄湖大闸蟹享有蟹中之王的美称，据说，阳澄湖巴城镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。

  【特点】

  阳澄湖大闸蟹，不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪这三个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。

  【营养】

  阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

 【吃法】

  吃大闸蟹是一问很大的学问，不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。

　　正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。　　吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

　 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。(注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！

 【医用价值】

    性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。    

　　功效：养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。  

    主治：全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，(口+呙)斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。  

 

（注：部分文字来自网络） 

   

拍摄时间：2009年10月25日

拍摄地点：阳澄湖·巴城

拍摄设备：尼康D200+尼康AFS17-55/2.8G，尼康D70S+尼康AF105/2.8D

气象资料：温度26度，风力1-2级

 

 

 

相关博文

登上阳澄湖莲花岛，品尝大闸蟹！（2007年）

江南雨前茶的采摘和炒制过程（组图） 

 杨梅熟了的时候

江南一绝，阳山水蜜桃熟了！

扬中，拼死吃河豚！

 

 

 

【北京人在江南】即将达到100集，点击这里浏览更多江南人文风光。

 

 

 

博主推荐最新专辑【埃及之旅】

卡塔尔多哈，一个富得流油的国家！ 

 

 

 

 【新浪博客首页·汽车】推荐