每当冬季的时候北方的大白菜总是很让人期待，水分充足口感回甜的大白菜真是让人百吃不厌，民间有“诸肉不如猪肉，百菜不如白菜“的说法也就是这个意思。

鸡蛋木耳炒白菜是一道适合秋冬季节的营养家常菜，在白菜中加入木耳，这样的黑白搭配使口感和营养更丰富，再加上鸡蛋和虾皮，想想都香！芥花油营养丰富，而且几乎没有什么特殊气味，很适合烹饪这种清爽的菜肴，油的味道不会影响食材的细腻鲜味，也不会带来油腻的口感。

鸡蛋木耳炒白菜

材料：

鸡蛋1个、白菜150克、干木耳10克、虾皮15克、大蒜15克、盐适量、芥花油3汤匙（45ml）

做法：

1、  提前将干木耳用水泡发，洗净沥干撕碎待用，将白菜洗净切丝，鸡蛋打散成蛋液，大蒜切碎。

2、  炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）芥花油，倒入蛋液炒散，盛出待用。

3、  锅中再放入2汤匙（30ml）的油，放入大蒜末和虾皮炒香，再放入木耳炒匀。

4、  再放入白菜丝炒匀，将白菜炒软以后加入鸡蛋炒匀，最后加入盐调味即可。

小贴士：

切白菜丝时，白菜帮的部位可以斜切，这样炒制的时候更容易熟。