雪花梨具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效，是秋冬季节的滋补水果，将清甜多汁的雪花梨切丝用自制葱油凉拌，既爽口又滋润，是一道很适合干燥秋季的凉菜，芥花油的烟点高，高温长时间烹制也不会产生有害物质，符合健康饮食的要求。

葱油拌梨丝

材料：

雪花梨1/2个、虾皮15克、大葱15克、酱油1茶匙（5ml）、芥花油2汤匙（30ml）

做法：

1、将雪花梨去皮去核，切成细丝，放入盘中。

2、葱切碎，炒锅烧热放入油烧热，放入葱末和虾皮用小火煎香。

3、将葱油趁热浇在梨丝上，再浇上酱油拌匀即可。

小贴士：

1、  将雪花梨冷藏以后切丝口感会更好；

2、  熬制葱油的时候一定要用小火慢慢熬，直到有香味溢出，也可以一次性地多熬些葱油，冷却以后密封保存。