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【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!

(2013-11-08 08:25:12)
标签:

韩国全罗南道

大菜

海鲜韩定食

韩定食

斑鳐

分类: 旅行、外食

【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
接上篇【韩国】全罗南道美食行:火车旅馆和农家饭 

韩定食(hanjongshic)又称韩国式客饭、韩式套餐,起源于君王享用的宫廷料理,后来被士大夫结合各地的特有的乡土饮食变化为各种班家料理,直至发展为如今代表韩国美食最高水准的韩定食。

 

韩定食包含的饮食内容繁多,杯盘碗盏摆满一桌子看起来蔚为壮观,主要包括前菜、主食、副食、饭后食几大部分,除了泡菜以外所有的菜肴不添加辣椒粉是韩定食显著的特点,米饭、汤、泡菜以及蘸碟以外的饮食为基本料理,基本料理由生菜和熟菜组成,熟菜又由烧烤类、酱类、煎类、干菜类等组成。

 

韩定食在韩国各地的内容都不太相同,都和当地的物产以及饮食习惯有很大关系,全罗南道物产丰富,是韩国饮食文化的代表地,所以这个地方的韩定食不仅水准高而且独具特色,我们在木浦市吃过的海鲜韩定食就让人印象深刻。

 

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
我们在木浦市有名的“玉鼎”餐厅吃韩定食,这家餐厅曾接待过韩国总统,门口“模范饮食店”、“南道美食名家”等招牌让人对这家餐厅充满期待。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
享用了茶水和开胃粥以后,开始上凉菜,这也是这次韩定食的第一部分,凉菜包括黄姑鱼生鱼片、斑鳐肉、鲍鱼刺身、三文鱼刺身、凉拌虾仁海蜇、蔬菜沙拉、韩式年糕和各色小菜。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
鲍鱼刺身非常新鲜,入口清凉鲜美回味甘甜。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
黄姑鱼生鱼片摆盘很漂亮,还有金箔做装饰,生鱼片可以蘸酱油山葵酱或者辣酱等,随自己的口味。

 

 

 

【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
这就是木浦市有名的斑鳐肉,斑鳐肉经过腌制发酵有轻微的臭味,风味独特,有人上瘾有人却无法接受。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
当地斑鳐肉的吃法是和辣白菜、五花肉以及虾酱做成一三明治状,一口吞,斑鳐肉的微微臭味被辣白菜掩盖,再融合五花肉的丰腴,滋味丰富口感复杂,由于斑鳐肉内含软刺,所以咀嚼的时候还有些硬脆的口感,可以咂摸好长时间。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
教我们吃斑鳐肉的韩国大叔。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
凉菜过后,收拾干净桌面,开始第二轮:热菜。铁板牛仔骨滋味浓郁回甜、肉质细嫩,很好吃。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
糖醋肉外酥里嫩酸甜适口。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
拌杂菜因为添加了海鲜而更诱人。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
蘑菇裹上鸡蛋液煎成的煎蘑菇很受大家欢迎。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
什锦天妇罗做得也很好。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
服务生在为我们分海藻肉筋汤。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
第三部分:主食,煎鱼、各种小菜和米饭、海菜汤。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
第二天我们专程到木浦市的鱼市逛了逛,我是菜市场控,对各地的菜市场都充满兴趣。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
整洁的鱼市内。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
出售的各种各种干鱼。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
展示的各种干鱼充满画面感和张力。

 

 

 

【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!

晾晒的带鱼。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
斑鳐是木浦的特色,鱼市内有很多家专卖斑鳐肉的,生的斑鳐肉经过腌制略微发酵,肉质细嫩口感独特,有人觉得有略微臭味,我尝过以后倒不觉得。所有斑鳐肉现切现卖,除了本地产的斑鳐还有各国进口的。一家店铺门口正在切斑鳐鱼片的大姐。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
展示的各国产的斑鳐肉,并非实物,只是盒子上印的画,产地不同价钱也不同,自然是韩国本地产的最贵。

 




【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
市场外有巨大斑鳐装饰的多人自行车。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
鱼市紧邻港口,港口内停泊着打渔归来的渔船。

 

 


【韩国】全罗南道美食行:臭的斑鳐肉?!
一艘渔船正在碎冰楼下储备碎冰。

 

 

 


 

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