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元宵节的晚餐

(2007-03-05 11:47:19)
分类: 家宴、菜谱合集
曾经的元宵节大伙儿会夜游赏灯,现在除了“元宵”这个吃食,元宵节好像就没啥具体内容了,不过能合家欢乐地大吃大喝一顿总是快乐的。
 
豉汁蒸扇贝:
元宵节的晚餐
做法:
1,将扇贝一剖两半,去内脏(可以让卖海鲜的工作人员完成),粉丝用热水泡软
2,洗净抹干水分后用盐、料酒、白胡椒粉稍腌
3,将豆豉剁碎,和蒜蓉一起抹在扇贝肉上,每个扇贝肉围一些粉丝
4,上火蒸7分钟(水开时放入)
5,取出装盘,将葱丝放在扇贝肉上,炒锅下适量油,烧热后淋在扇贝上即可
 
清蒸鳜鱼:
元宵节的晚餐
做法:
1,  桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2,  用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3,  姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝,越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!红椒去籽去筋切丝备用。
4,  去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁
5,  将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油
白灼基围虾:
元宵节的晚餐
1,将新鲜基尾虾洗净沥干
2,炒锅至火上,烧热后将虾倒入(不放油),虾上撒少许盐,盖上锅盖
3,转中火,待虾变色盛出装盘即可
注意:此做法对虾的新鲜程度要求较高,如果是不新鲜的虾会出很多水,而新鲜的虾则不会。此做法是靠虾自身的水汽将虾蒸熟,所以锅中不要放水。
芹菜炒鸡杂:
元宵节的晚餐
做法:
1,新鲜鸡杂切小件用生抽、淀粉稍腌
2,锅热油下豆瓣酱、姜片、蒜片炒香,下鸡杂炒断生,加料酒
3,下芹菜、青椒等同炒,加糖、盐调味即可
凉拌土鸡肉:
元宵节的晚餐
做法:
1,将斩杀好的土鸡洗净,用沸水除去血沫后吐水中煮断生(约15-20分钟,要看鸡的大小)
2,将鸡肉剔下切片
3,用红油、生抽、盐、香油、花椒油、糖、味精、葱丝将鸡肉拌匀即可
 
元宵节的晚餐
饭后一家人去家附近的河边看烟花,元宵节的烟花远不如除夕来得猛烈,偶尔的闷响和平地窜起的一阵火光一惊一乍的,找不到应合,显得有些落寞。
火光中虽有些孩子在纵情欢乐,但大街上依然显得冷清,想起从除夕前开始大伙儿敬酒就频频地说:“新年快乐!。。。。。。”透着新年之初的兴奋劲儿,到了现在,这个年,算是结束了罢。

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