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用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

(2013-12-10 10:21:37)
标签:

麦芬

麦芬蛋糕

蛋糕

麦芬蛋糕怎么做

分类: 菁制甜点

 用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

       太久太久没有使用烤箱了。回国后,忙工作忙事业。等一切安稳了,又怀了邦邦。于是,这一离开就是好几年……

 

       我几乎都快忘了我自己是专业学烘焙的了,甚至,还当过贝太厨房的烘焙老师。这些年来,我已经远离烤箱,手真的生了。

 

        重回江湖,从麦芬蛋糕开始练手吧。2009年我刚回国的时候,在贝太厨房教的第一节课就是从麦芬蛋糕开始的。最简单最容易,零起点无难度,想失败都难的一款菜鸟级蛋糕。

 

        邦邦出生之后,最先开始是母乳喂养,奶不够的时候,个别顿会加一点婴儿奶粉。为了当好大奶牛,我不知道祸害了多少条鲫鱼,多少只大公鸡,多少只猪蹄儿。但没成想,在邦邦四个月大的时候,我由于生病吃药,不得以断了母乳。后来病好了后,奶也没了。好在邦邦很接受奶粉,所以很顺利地就从母乳过渡到了全奶粉。

 

       好友是个大奶牛,母乳多得用不完。自家冰箱全满了,居然伶着一暖瓶的母乳送给我!这是要给邦邦当奶妈的节奏啊!但可惜朋友住得离我家较远,就咱北京这个交通拥堵的状况,实在太麻烦了。所以还是谢绝了朋友要给邦邦当奶妈的好意。

 

       但这一暖瓶的母乳如何是好?我家邦邦最近乳糖不耐,单纯喝奶肠胃有反应,奶粉都刚刚给更换成了水解蛋白奶粉。但人家大老远送来的这一暖瓶母乳总是不能浪费掉的,这么营养的东东。朋友一点一点用吸奶器吸出来的,足足有1000毫升,多珍贵!可是,怎么用呢?怎么能够给邦邦吃呢?做蛋糕!我灵机一动。邦邦虽然现阶段单纯喝奶肠胃有点不适,不过对加了奶,经过烘焙的蛋糕面包等甜点倒是可以接受,而且很是喜欢。干脆就用母乳做个蛋糕给邦邦吃吧!做蛋糕用不完的剩余母乳可以分装在母乳专用保鲜袋里入冰箱冷冻室冷冻,随用随解冻即可。

 

      小宝宝吃得很少,每天又要新鲜制作。做个大蛋糕吃不了,那就干脆做个小小的小杯糕吧!简单方便又实用,15分钟就出炉!


乳香麦芬

 

工具:
电子称(要精准到1克的),打蛋器(电动为佳,若没有可以用手动打蛋器),打蛋盆(最好要大一点儿的,因为打发时候,原材料会往外溅出),量勺,搅拌木铲或者硅胶刮刀,蛋糕模具

 用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕


用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕



原料:
无盐黄油60克,细砂糖70克,盐1克,蛋50克(1个),母乳60克,低筋面粉110克,泡打粉3/4勺

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

烤箱预热到180度。烤盘放到中下层。烤制时间一共15分钟。

制作:

 1, 室温软化黄油。软化到用手指一按,可以按动甚至按下一个小坑时,就可以开始打发。用打蛋器把黄油打散后,逐渐把细砂糖分3次加入黄油盆中,一边加一边打,直到黄油成浅黄色。

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

2, 加入鸡蛋,搅打。加入奶。

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

3, 加入面粉和泡打粉,拌均匀即可。通常做蛋糕都应该用刮刀切拌,防止面粉出筋。但这个麦芬蛋糕质地厚实、口感扎实,所以不用这么讲究。在国外,麦芬蛋糕通常是用中筋面粉来制作的。

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕


 
4, 把面糊放入麦芬模具。

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

说明:

1, 黄油要选用无盐黄油,这样制作出来的麦芬才不硬。


2, 给宝宝做蛋糕,如果不想让宝宝吃太多油和糖,可以把黄油减量到40克,糖减量到50克。但如果再减量,成品的味道和质地就会受到很大影响。


3, 关于加不加泡打粉的问题。我认为合乎食用安全的添加剂可以少量使用。麦芬操作简单,不需要很强大的打发技术,全靠泡打粉使面糊膨发。

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

麦芬的保存和食用方法:

    常温密封保鲜盒中可以保存3-5天,隔天的麦芬食用时候可以用微波炉转30秒,微微加热食用。当然,给宝宝吃,尽量选用当天制作的新鲜麦芬为最好。

    蛋糕出炉后,邦邦兴奋得嗷嗷叫。小小人赶紧往餐椅上爬,知道要吃蛋糕了。迫不及待拿起蛋糕,双手左右开弓一点点掰开麦芬蛋糕往嘴里送。喜欢得不得了。我问他好吃吗?他使劲点点头。还乖乖地把蛋糕往我嘴里放,让妈妈吃。我尝了一口,淡淡的天然奶香,甜甜的味道。于是我问他,这个麦芬就叫妈妈的味道好吗?小邦邦听不懂整句话,但他听懂了妈妈两个字,就用小手指指我,嘴里发出嗯嗯的声音。好吧,那就叫妈妈的味道麦芬蛋糕吧。

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

      用母乳做蛋糕,这是一个大胆的尝试,看来效果还不错,未来我还会尝试制作一些营养健康又有创意的美食给我家邦宝贝!


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我的微博,我的生活~  菁制美食微博:http://weibo.com/jingzhimeishi

1岁2个月零1天的邦邦,自从会走之后,虽然依然走不太利落,但已经知道自己去扔尿不湿了。每次换完尿包包之后,我们就递给他。邦邦清楚地知道家里垃圾桶在哪里,扭搭着小屁股,踉踉跄跄地走到垃圾桶边,准确无误地把尿包包给扔到垃圾桶里。#自己的事情自己干,从小培养#

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

2013-12-09


新西兰朋友微信上的照片,人家今天出海捕鱼的战绩!我还是踏踏实实在帝都当滤芯卖酸奶吧,我晕船,就酱紫~[嘻嘻]

用母乳做蛋糕——妈妈味道的麦芬Muffin蛋糕

2013-12-09


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