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不用烤箱做月饼——冰皮月饼简单做

(2009-09-18 09:46:35)
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冰皮月饼

冰皮月饼制作

月饼

制作

分类: 菁制甜点

    不用烤箱做月饼——冰皮月饼简单做

                                                友情摄影:名牌猫杨猫

    照片说明:本月饼绝对出于业余家庭煮妇之手,是名牌猫率领“煮妇军团”制作的。

    淘宝店开了3天,火爆和繁忙程度在我预料之中,又在我预料之外。

    预料之中是因为我知道生意会很好,对此,我有十足的自信。

    预料之外,是我没有想到怎么那么多那么多事情要处理……不用烤箱做月饼——冰皮月饼简单做好在我还有个能干的小助手,但小助手说,她一个人同时应付7个人,吃不消啦!吧员还都没培训好,他们不懂烘焙,也帮不上什么忙。看来得采取“北京填鸭”的方法,拼命让他们学习,赶紧上岗了!

    昨天上完了有多远走多远--我的淘宝烘焙小店开业了!这篇文章后,得到了亲们的大力支持!在此谢谢大家了!网站的建设正在进行中,物品正在慢慢丰富中,请亲们耐心等待。毕竟,胖子是需要一口口才能吃出来的哈!不用烤箱做月饼——冰皮月饼简单做

    不厌其烦地,我为来店里的客人讲解着怎样分辨真伪三能,你为什么要选这个打蛋棒,为什么要选那个电子秤,为什么要用这款月饼模具,为什么要搭配那种馅料……为什么, 为什么,为什么……

    从早上一直到傍晚,连口水都顾不上喝。

    晚上,我大言不惭地和帅哥说:“我发现我生来就应该开烘焙店卖东西的。”

    其实,早在去年我刚回国转悠国内烤箱市场的时候,每每和卖烤箱的人员谈完话,我就恨不得替人家站柜台。被他们给气的,什么都不懂居然也站那瞎说八道。对消费者一点都不负责任。为什么那些烘焙器具厂商不请我去做销售呢?瞎材料了瞎材料了!(如果您是烤箱推销员,如果您很专业,那么对不起,多有得罪。如果您不专业,那么赶紧补课去哈。)

    是真猪总会闪闪发光的,嘿嘿。不用烤箱做月饼——冰皮月饼简单做

    这也是我为什么建议大家来我的实体店选购器具和材料的原因。不是因为我的实体店有多么豪华,实际上它非常简单。不是因为它有多么气派,实际上只是一间小屋。没有任何的装修没有任何的装饰,有的只是货真价实的物品和一个专业人士给你的私人指导和贴心服务。帮助你在琳琅满目、举棋不定、选昏了的时候按照你的需求帮你选择最适合你的物品,不多花费冤枉钱。

    好像有点王婆卖瓜。但为什么不能这样说呢?我本身就是这样做的啊!

    一直忙到晚上6点,实在不能再继续下去了。因为有新西兰的朋友来北京旅游,约好了一起吃饭。

    还有好多事情没忙完。不用烤箱做月饼——冰皮月饼简单做

    北京开始国庆前的严管了。所有粉末类、液体类以及刀具类物品都已经被列入“黑名单”,快递公司已经不收此类单了。

     这是我事先没有想到的。

     已经拍了物品的,我会想办法送去。不管有多麻烦,因为那是我许诺过的就一定要办。

     没有拍的,就请您多多谅解并且给与支持!凡是订购“黑名单”中的物品就一定麻烦您亲自来咖啡厅自取。国庆前后不再提供“黑名单”中物品的邮寄服务。等“严管”政策结束,一切再恢复正常。总之,咱按照国家规定执行哈。

     昨天某同学在我店里购买了一大堆烘焙器具后,立马就又奔向了电器城。干啥?买烤箱去啦!

     中秋节到了,要烤月饼呗!

     其实,不用烤箱也可以做月饼哟!

冰皮月饼

原料:冰皮粉250克,水100克,白油50克,馅料200克左右

制作:

1、粉过筛加水搅拌至表面光滑有弹性。

2、加入白油拌匀。

3、用保鲜膜包好松弛然后分割成每个25克的小球。

4、把球按扁,把馅包入其中。25克皮对应25克馅料。包好后入月饼模子按压出花纹即可。模子用之前请再撒些冰皮粉防黏哈。

5、制作好后即可吃,但放冰箱冷藏保存数小时后更好吃。

(编辑中……)

问题汇总:

1,没有冰皮月饼粉咋办?

可以自己制作。但制作需要糯米粉和小麦澄粉什么的。我觉得澄粉也不是家庭必备的,所以与其再买澄粉,还不如直接买代冰皮粉省事。

2,这个配方能做多少个?

这得根据你月饼的大小。举例,比如你要用6头模具,大概皮重25克左右,那么就可以做8个左右。

3,皮和馅大概都多少克合适?

这个大小随意哈。通常馅料比例可以1:1,但如果你喜欢厚点皮的,也可以适当增加皮的分量。比如把25克改成35克,但别超过45克,否则太厚了哈。

4,白油是什么?
白油是一种氢化植物油,虽然不是很健康。但一年就吃这么一次,而且一次就只吃这么一点。也还好啦。而且我用的是澳洲车轮牌酥油,总比市面上的毒害产品好哈。亲门可以用猪油或者黄油代替。加猪油会更香,但黄油黏性不强哈。

另外,我普及一下月饼模具知识哈。所谓的4头、5头、6头就是指一斤(通常是包装好的一盒)几块月饼。然后月饼又分圆方。举例说:四头方,就是指1斤(通常是包装好的一盒)四块的那种大块月饼。(请看下图,友情摄影:杨猫)

不用烤箱做月饼——冰皮月饼简单做

说明:左边粉色的就是“4头方”,右边黄色的是“6头圆”。如果你还不明白,请到我实体店,我一对一给你培训哈。


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