小盆友Kevin21岁生日。

         因为Kevin是属虎的，又喜欢汽车。他的汽车就是他的大玩具，经常拆了装，装了拆的。几分钟就可以卸下方向盘，然后再给装回去。每次去他家，他都是在车库里改装他的汽车。所以我用糖霜画了个开车的大老虎。或许太卡通了，但其实Kevin小盆友在我眼里就是一个大龄儿童。我真的没有感觉他都21岁了，怎么老觉得他在上中学呢？

         21岁，在西方国家是最重要的一个生日，相当于成人礼。

         西方国家有个传统，21岁过生日的时候，父母亲通常会送一把钥匙给他们的儿女。钥匙寓意着开启人生之门，从此的生活中，增加了各种义务和责任。

          在21岁的成人仪式上,父母将通往人生之门的钥匙交给孩子,孩子就独自踏上了漫慢的人生旅程，独自面对生活中的酸辣苦甜。

         长大不是一夜间的事情，成熟的素质，也不会夹在21岁成人仪式的礼物包里。只能靠岁月的艰辛来慢慢修炼。在生活的磨练中，学会感恩,宽容,坚强。学会爱与被爱，在坎坷中兼程,在风雨中远航。

         从今天开始就要独自上路了，Kevin，拿着你的金钥匙开始新的旅程，精彩人生刚刚开始！  

        本糖皮蛋糕应该使用西方的硬蛋糕为蛋糕坯。但考虑到Kevin的生日Party上宾客都是中国人，不喜欢吃那种硬得象石头一样的西式蛋糕。所以大胆使用了戚风蛋糕的配方来做基本蛋糕体。实验结果： 成功！

         但由于戚风蛋糕过于柔软，所以操作时要万分小心。考虑到承重问题，我把糖皮部分也减了量。没有用糖皮把蛋糕全部围住，只覆盖了蛋糕表层。

        基本蛋糕体使用的是戚风蛋糕配方（配方和制作方法请见本博旧文：云朵般的细致——完美戚风，只是把原配方的水里加了1大勺白兰地（也可以用朗姆酒）。夹层奶油里面也搀入了白兰地。因为21岁是成年人了，做个成人蛋糕总是要加点酒的。尤其是奶油夹层里面加点酒，好吃不腻。

         我用的平底模具(40cm x 28cm)制作了3层，每一层都用了双倍的配方，总共用了24个鸡蛋。用平盘烤戚风，出来的效果很好，因为平盘高度比较低，所以戚风蛋糕不容易开裂。至于烤多长时间，要根据你家烤箱的功率来定。我看到蛋糕膨胀高出模具后由180度调到了150度，然后烤了大概20分钟（比圆形蛋糕烤制时间要短）。看颜色感觉差不多的时候，打开炉门，用竹签叉了一下，没有粘黏物就可以取出。

 如图中所示，冲上面的是蛋糕的底，蛋糕表层在下面。然后要翻转过来，把蛋糕表层上的皮去掉，再涂抹奶油,我用挤花袋挤的奶油。一共做了3层这样的蛋糕，摞在一起。

糖皮及糖画的制作方法请参考本博旧文： 幸福女人——巧克力蛋糕，老虎是用糖霜画的，金钥匙是把糖霜放入挤花袋挤出来的。 

烘培宝典之——必备烘培辞典