我真的几乎忘了“五一”是个节。这个概念好像离我已经历史久远。看到有博友在留言中祝我“五一”节快乐，才恍然大悟，该过节了！然后脑海里马上就联想到大家该放大假了。真好，劳动人民终于可以歇歇了。虽然菁菁也是一勤劳善良的劳动人民，但是由于目前处于“万恶”的资本主义社会，所以这个节仍然会在劳动中度过。菁菁会充分地享受劳动的快乐，劳动最光荣哈！

         送给广大幸福的劳动人民一个合家欢大拌菜。所谓合家欢就是把所有的菜都拌在一起，取合家团聚的美好含义。适合全家一起享用，兴许这道酸甜可口的美丽凉菜会抢尽筵席上的所有风光，让大鱼大肉们黯然神伤。真的这么好吃吗？试试就知道了。强力推荐！

         另外特别为前几天过生日的时尚煮妇做上一道清爽之极的紫甘蓝什锦泡菜。特别喜欢紫甘蓝。神秘的颜色,淡淡的甜，浅浅的苦,爽脆的口感，丰富味觉层次都隐藏在那像花一样的外表之下。大菜说自己是苦瓜，其实她是外表光鲜漂亮，内心热情美好的番茄。潇潇说自己是小嫩黄瓜，那她应该是头上顶着朵黄花的可爱版小黄瓜。而时尚煮妇则是紫甘蓝，高贵，典雅，与众不同。煮妇曾经和我开玩笑说她已经过了盛开期。其实成熟的女人就如同这泡菜，经过了长时间浸泡却还保持着青青脆脆的口感，甚至更增加了几分独特的韵味，令人回味无穷。

          与时尚煮妇的相识是通过博客这个平台。最初吸引我的是煮妇那些优雅浪漫的餐具饰品，诱惑之至的美味佳肴以及充满了智慧和哲理的文字。如同浪漫却又充满灵性的紫色一样，煮妇的博客与众不同，散发出一种特别的魅力。

从老照片中翻出一张以前拍的紫甘蓝盛开的图片。虽然像素太小了，但还是可以看到生长在地里的紫甘蓝像花朵一样的美丽。

          没有想到的是我和煮妇也会因为某种机缘有了合作的机会，而在合作的过程中令我更加深入地了解到了煮妇的为人是那么真诚热情。煮妇不仅认真地阅读了我的博客，还给我提了很多好的建议。在相互接触中，煮妇开朗热情的个性和积极乐观的生活态度，更是让我深深感到她的兰心蕙质。

         有个幸运的人不仅见到了煮妇，还尝到了煮妇亲手做的精美菜肴。那人写了篇精彩的文章，欲知详情请进：听智慧的女人说话是一种享受----老地主说食尚煮妇http://blog.sina.com.cn/u/4b5e185f010009xw

        另外一位很喜欢煮妇的美女Jerry也总结了食尚煮妇小语贴在了自己的博中http://blog.sina.com.cn/u/497cdbf8010009p3。

        想揭开那神秘的紫色面纱吗？请进食尚煮妇的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1057579390

         五一节到了，猪大家五一节快乐哈！上菜上菜，洋为中用，西菜中吃!

                                          凉拌紫甘蓝

合家欢凉菜——大拌菜

原料：紫甘蓝3片，生菜3片，葱头半个，西红柿1个，红色灯笼椒半个，黄色灯笼椒半个，干红辣椒一个，盐1小勺，醋10毫升，油少许（炸辣椒油用），糖2大勺（原料自由选择，喜欢什么就用什么。调味也可根据自己口味，喜欢酸口多加醋，喜欢甜口多放糖。）我喜欢油炸花生米，就又放了点花生米。实在是佐酒佳品。

制作：

1，将各种蔬菜洗净后都切成3分宽的丝放在盆中。
2，放盐，糖及醋，拌好。
3，锅做热，放少许油，油热后放干辣椒，待干辣椒便黄色即成辣椒油，浇在拌好的菜上。

紫甘蓝什锦泡菜

原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
调料：白醋、盐、香油各适量。

制做：

将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成块或条，芹菜洗净切段。将清水加盐，姜和花椒烧开。(每1公斤水约50--60克盐)，待凉后加入适量的糖，醋，倒入泡菜坛中（泡菜水酸甜适口即可）。再放入菜。泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，非常爽口。取食泡菜要使用专筷，不可带油，避免油与生水进入坛中。

小知识：

泡菜能致癌吗？

　　制泡菜是将鲜菜在浓度较低的盐水中，使菜受到乳酸发酵，从而发生成乳酸。乳酸没有毒，也不会致癌。

　　但如果泡菜加工方法不妥，鲜菜受侵入的杂菌作用而腐败，菜中的硝酸盐会大量转变国亚硝酸盐。亚硝酸盐遇到胺类化合物（人体中就有），容易生成亚硝胺，这是致癌物质。所以要求做泡菜的菜是新鲜的，不能用烂叶。

关于紫甘蓝的介绍：

　    　紫甘蓝又名红椰菜、紫包心菜、紫洋白菜等，以叶球供食用。西餐中的沙拉经常要用到它。即取其清爽的味道也取其鲜艳的色泽。紫甘蓝沙拉的做法请见本博旧文：紫甘蓝沙拉。紫甘蓝原产欧洲地中海沿岸。其叶球和外叶均为紫红色，色泽艳丽，从叶脉纵切丝后，可见洁白的脉肉由两条紫红镶边，更为美观。其营养成分比普通圆白菜要高。

       为不破坏其中的超氧化物歧化酶，宜生食。如果要炒制，需要用醋处理，否则炒出的菜为黑紫色。

友情提示：

        很多人反映紫甘蓝用水洗过掉色，洗完后，水像蓝墨水一样。担心吃了后变蓝/紫精灵。其实变蓝精灵多好啊，只要别变成戈戈巫就行。“在那山的那边海的那边有一群蓝精灵，他们美丽又聪明，他们调皮又名伶……”（呵呵，20年过去了，居然还会唱，可见那部动画片对我们那一带的影响，也一不小心暴露了我的年纪）其实蓝紫色是一种花青素，在烹、炒中发生的掉色是一种正常的现象，不用担心。它本身存在于紫甘蓝中，但由于花青素是一种比较活跃的元素，所以掉色是正常的。至于紫色的甘蓝掉蓝色，就是跟水的酸碱度有关，发生了化学反应，要是没有切面的话就不会掉色。

　  　虽然甘蓝掉色是正常的，但是食用的时候还是要尽量减少掉色，因为紫甘蓝掉的颜色越深说明营养流失的也越多。对付掉色的最好办法就是在洗的时候要先洗后切。

后记：

      就在我刚刚要发这篇博文的时候，接到了时尚煮妇的留言。原因是煮妇看到我提问：“盘子下的阴影是怎么做的。”煮妇说了一句很有哲理的话：“我们都希望像菁菁那样没有阴影。” 看来煮妇真的像老地主评价的那样：“精辟到闪耀着理性的智慧的光芒的象警句一样的人生语录”。

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