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加了坚果的紫色甘蓝圣诞沙拉
(2006-12-18 19:38:16)| 分类： 菁制冷盘 |
很疑惑这个发现，特意致电给西方友人，想问个究竟。很遗憾，没有问出答案。就是喜欢放，好吃呗。但人家想了想后还是给了我一个不知道是不是答案的答案。新西兰人大部分都是英国移民后裔，所以很多方面还是遵循着英国古老的传统和习俗。据说，圣诞节期间，老一代的英国人喜欢围着火炉烤栗子吃。（有点像北京冬天的糖炒栗子啊，看来大家都好这口）移民新西兰后，这里没有栗子，他们就喜欢放些其他坚果，比如核桃什么的来代替。那么，我也用核桃来代替栗子做道圣诞沙拉，借此来缅怀一下那逝去久远的糖炒栗子。原料：
半个紫色甘蓝，半个卷心菜（也可以完全使用紫色甘蓝），1杯芝士粉，1/2杯核桃仁，6片培根，1勺橄榄油，1/4杯意大利香醋，1勺糖，盐和胡椒适量。
做法：
1，锅做热，放一点点油，将培根切成1平方厘米左右的块状，放锅里煎炒。炒熟后放在厨房用纸上吸去油份。
2，把紫色甘蓝和卷心菜切成细丝，核桃仁切碎，与芝士粉混合在一起。加盐和胡椒调味。
3，酱汁的制作：
把橄榄油放在热锅里，趁油还没有冒烟的时候放入意大利香醋，放入糖，然后放入炒好的培根，翻炒几下把培根盛出放在卷心菜沙拉上。再把酱汁倒在上面即成。
友情提示：本配方调料量较少，适合喜欢清淡口味的人士。如果喜欢口味略重些的，可以适量添加。由于特别喜欢香醋汁，所以我通常都要用两倍甚至更多的剂量。
注解：1，芝士粉如果没有卖的，可以用整块的Cheese，然后用网眼很细的擦子，磨些Cheese粉出来。配这个菜最好用山羊奶酪（Feta Cheese）。
2，核桃仁可以放在塑料袋里，然后用刀一拍，或擀面杖一擀就成碎粒了。往菜里拌的时候可以预留出一点，用来放在沙拉上面做装饰。如我图上那样。当然，我还使用了一朵小小的欧芹。
3，意大利香醋英文是Balsamic Vinegar，和我们国产的醋味道有点不同，颜色很黑很浓郁，有淡淡的回甘。如果买不到意大利香醋，可以尝试用红酒醋，苹果醋代替，或者就使用普通的醋。但味道没有那种特殊的甘甜。
紫甘蓝的营养丰富，富含碳水化合物和粗蛋白以及维生素。
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。减少肠道对胆固醇的吸收，还有健脑益智的作用。
橄榄油的功效更是很多：降低胆固醇，善消化系统功能，调节内分泌，抗衰老。
醋有助于防癌，助消化，还可以减肥。
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