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    这道烤排骨是“名O”成员们烧烤大会百吃不厌的一道压轴烤菜！其配方出自“名O”排骨大厨 @钱二狗 之手。
    这几天，成都的天气就像个天然烤箱，出去烧烤是不大可能的，除非你想烤你自己？于是俺只好自己在家烤箱操作了！ 
    记住大厨的叮嘱：油不能少，五香粉不能多，干辣椒面一定要香！
    为何？
    第一、油不能少：油增加排骨香味香味。
    第二、五香粉不能多：有人说香料就是增香，加多了一定好吃，这个观念是错误的，香料只是配料，我们是烤排骨不是烤五香粉哦！   

    第三、干辣椒面要香、要新鲜！吃辣的行家都知道，辣椒有两种感觉，1.干辣，2.香辣；干辣就没什么意思了，辣死人不偿命不说，吃后没任何回味啊！香辣则不同，闻着香，吃着辣，嗅觉味觉都有享受！

材料：
    精肋排700g，白砂糖1/2小勺，五香粉1/4小勺，盐、味精适量，花椒面1小勺，辣椒面2.5大勺，玉米油适量，红酒约10g。
做法：

    1.将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内。
    2.依次加入上述材料。（如图）
    3.充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。

    4.烤盘铺上锡箔纸，将排骨排放在烤盘上。

    5.将码味的容器中剩下的油刷到排骨上。

    6.烤箱预热200℃，上下火，中层30分钟。开启热风循环功能（无此功能的烤箱，忽略此环节）。

    7.约15分钟时取出刷一层油，继续入烤箱中层。
    我是上下分开温控烤箱，中间取出刷油之后，不想表面太焦，上火改到190度，下火不变。
小贴士：
    1.盐根据个人口味调配。但是一定要保证成品入味，咸淡恰到好处。
    2.油可以换成其他无异味的植物油，油量一定不宜过少，我加入的油拌匀之后，浸到排骨底层。
    3.红酒可不加。
    4.如果喜欢孜然味可加入少量孜然，但也不宜过多。

    5.上下火不能分开温控的，保持上下火200摄氏度，时间可减少5分钟。

说说烤箱那些事儿：（家庭箱式烤箱）

    近来很多新手问我关于购置器材的问题，特别很多人对于烤箱很疑惑。其实我对烤箱不算很有研究，所以只能泛泛而谈，个人意见仅供参考。
    1.烤箱品牌：

    这个我实在不好推荐，因为我至今家里只用过两个烤箱，第一个是最老款祈和的ks870，三年前购置，如今使用的人已经很少了。还用过海氏38L。目前家里用的是德蒙柯40L、美的38L。所以，我只能评价我用过的烤箱，对于其他品牌，没使用过就没有发言权。
    2.烤箱大小：
    至少选择30L以上，不要觉得商场17-20L的烤箱看起来已经很大了，你如果回家烤个20cm直径的圆形蛋糕胚，或者烤一堆小面包就知道，太小的实在不实用！
    因此，一定要根据自己的家庭需要挑选合适的大小。
    3.烤箱功能及其他：
    发酵：现在的烤箱功能越来越齐全，一般烤箱都有发酵功能；
    烤管：常见的烤管加热是上火、下火，上下火齐开。如果条件允许，建议挑选上下火可以分开温控的烤箱最佳。通常30L大小的烤箱一般有4根烤管，但是烤箱越大，烤管分布密度要求越高，否则内部温度很难达到。

    内胆：我对内胆的材质没什么研究，不过现在新的烤箱都流行是不粘油内胆了，烤肉之后清洁很方便，估计慢慢的家庭烤箱业都会朝这个方向发展。
    照明灯：现在的烤箱一般都配有照明灯，方便烘焙过程中观察实物，这个可以有！
    热风循环：新一代的烤箱一般都具有这个功能，此功能使箱内温度更加均匀，主要适合烤肉类、饼干、披萨等。蛋糕类的糕点不适合开启。
    4.烤箱配件：
    大多数烤箱配置的是1个烤盘，一个晾架（烤网），一套转叉，以及取烤盘烤架的手柄。
    建议后期多配备一个烤盘，方便做饼干、面包等，量大的时候使用。但是这个可以等烤箱买回来后，根据需要另外配备适合的纯平烤盘，不要急于一时。
    5.关于烤箱的温度：

    一般都会有一定的误差，如果误差在10-20℃以内，已经算是很不错的了，所以很多博主在配方的最后都会写明，温度根据个人烤箱做适当调整。所以，经常被问及什么烤箱好，或者我用什么烤箱，我真没办法回答，我有6台烤箱，各种品牌，真说不出来谁好谁坏，他们的温度也各有差异，但是我用惯了，每个烤箱的脾气把握好了，所以都觉得还不错。因此结论是:自己掌控的好就好用哦！
    6.关于微电脑式与机械式烤箱：
    机械式与微电脑式相比，微电脑式会方便精准些，但是维修或者温度调试可能会更麻烦。这个就各取所需了！当然我个人运气比较好，烤箱都没坏过。

    7.烤箱的清洁
    新烤箱买回家，建议用温水擦净内胆，然后烤箱升温，高温消毒一次。
    食物烤完后，建议开启烤箱门散热，并且拔掉插头。
    烤箱完全晾凉后，可用干净软布，清洁烤箱内胆，保持烤箱清洁。

     8.烤箱预热：烤制食物之前，须预热5-10分钟，你需要的温度恒定之后即可将食物入炉烤制。

    嵌入式烤箱……我没用过，所以没有建议，O(∩_∩)O谢谢！

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