【红酒牛扒】【黑椒牛仔骨】【红酒炖牛腩】是常见又人气极高的西餐，在家做西餐最苦恼就是缺乏西式调料，像我这样一个常吃中餐的家庭，为了偶尔的西餐把西餐的调味汁采购齐备很不划算，所以嘛，我，一个普通主妇就变着法子做美味的西餐！平凡主妇首次显摆西餐，一次就来三款，康妮阿姨上西餐，勇气可嘉，快快来点掌声，来点鼓励，来点欢呼声~~~~~~~~

     一次三款“牛”西餐，康妮阿姨没空说废话啦！我和同事们聊过，他们说要煎好牛扒很难把握，我嘛就把书上介绍的和亲身实践经验的几个要点和他们分享。

选好牛扒！牛扒要选择色泽红润有光泽，肉较厚实，有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色，就是俗话说的“雪花状”。

牛扒不需要长时间用盐腌制，道理很简单，当盐腌制牛扒，流失牛扒内部的液体，牛扒要嫩就有难度了。

煎牛扒的油一定要烧热，把牛扒一面煎至金黄，再翻面煎，整个煎的过程5分钟内，我个人喜欢8分熟的牛扒，内部的牛肉粉嫩嫩的那种。如果要10分熟则煎久些，但完全熟的别说咬不动喔！

煎好的牛扒放2分钟再大快朵颐，让受过煎熬的牛扒缓一口气，咱吃起来更赞！
===========红酒牛扒===========

材料：牛扒一块，红酒100毫升，蚝油2勺，海盐，黑椒适量，青红彩椒少许（图1）。

做法：

1、牛扒的两面用海盐和黑椒抹匀，腌制3-5分钟即可（图2）。

2、用蚝油和红酒调匀，等会用来做酱汁的（图3）。

3、平底锅放入橄榄油，烧热（图4），放入牛扒（图5），把一面煎至金黄后，翻面（图6），整个过程不超过5分钟，即可上碟（图7）。

4、利用平底锅的余油把调好的酱汁倒入（图8），煮至浓稠（图9），淋在煎好的牛扒上。

5、平底锅放入少许橄榄油，炒青红彩椒块（图10），放在牛扒旁边装饰（图11）。

     康妮姨做的【红酒牛扒】是简易版本，所用材料很家常嘛！

      第二款【黑椒汁牛仔骨】，牛仔骨在超市购买的，已经腌制过了，如果是自己购买没有调味的，可以用蒜姜汁和盐腌制。【黑椒汁牛仔骨】的制作心得：

煎牛仔骨要小火煎制，牛仔骨容易熟的。

黑椒汁要用黑胡椒粉和白胡椒粉，还要黑胡椒粒，黑胡椒最好先炒一下，香味更浓！
==========黑胡椒汁牛仔骨==========

材料：牛仔骨数件，洋葱半个，姜蒜蓉适量，青红辣椒粒少许，黑胡椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粒适量，蚝油2勺，红酒30毫升（图1和图2）。

做法：

1、平底锅放入奶油（图3），小火融化后放入牛仔骨（图4）煎至转色，翻面再煎至金黄（图5），取出放入碟子里（图6）。

2、平底锅放少许橄榄油，炒香蒜蓉，青红辣椒圈和洋葱圈，铲起放在牛仔骨上面（图7）。
3、把黑胡椒粒和姜蒜蓉炒香，倒入蚝油和红酒（图2），煮至浓稠淋在牛仔骨上面（图8）。

    上面两道西餐制作不需要花很多时间，【红酒炖牛腩】传说中的名菜，用慢炖的方式让牛腩吸足红酒，牛腩吃起来酒不醉人人自醉，那滋味一试难忘！

==========红酒炖牛腩==========

材料：牛腩600克，番茄2个，胡萝卜2个，洋葱1个（图1），姜片和蒜片适量。

调味料：红酒300毫升，橄榄油，黑胡椒，盐和番茄酱适量，迷迭香少许。

做法：

1、锅中放入牛腩，姜片，和水，水量要没过牛腩，大火烧开后转中火，煮约3分钟，把牛腩的血水煮出，捞出冲洗干净，切块后沥干水待用（图2）。

2、把胡萝卜，番茄和洋葱洗净去皮切块待用（图3）。

3、炒锅里放上橄榄油爆香洋葱和蒜片（图4）。

4、放入牛腩翻炒（图5），炒至牛腩转色散发出香味（图6）。

5、加入准备好的胡萝卜和番茄，翻炒均匀（图7）。

6、倒入红酒（图8），没过牛腩的份量（图9）。

7、加入迷迭香，盖上盖子，用中小火焖至，牛腩软烂适中，汤汁浓稠（图10）。

8、加入黑胡椒（图10），番茄酱（图11）和盐（图12）调味，翻炒均匀即可上碟。

很多人都说牛腩切块后焯水，实际上牛腩切件后焯水会所得不成形的。时间出真知。

做这道菜所用的红酒份量不少，我所用的价格在40多元的超市特价品，做出来的味道一级棒！可以根据自己的经济情况选用更优质的红酒。

橄榄油在超市购买得到的，做西餐个人喜欢用橄榄油，不仅健康而且味道大大提升。

适当加入西餐的调味料，我用的是干燥的迷迭香，可以放入像罗勒，百里香等等。
番茄酱可以让成品色泽漂亮，味道提升！

    康妮阿姨情深款款地奉上【红酒牛扒】【黑椒汁牛仔骨】【红酒炖牛腩】，祝天下有情人过一个温馨浪漫的情人节，忘了说19年才一次中西方情人节在同一天，好好珍惜呀！