一上桌，ＶＩＣＫＹ就喊：“妈妈，炸鸡块呀！貌似很好好吃的样子！”

　　我还没应答，她已经拿起一块蘸着酱料吃起来！我没心隐瞒的！

　　吃了两块后，ＶＩＣＫＹ说：“怎么吃起来不像鸡肉呢？”　

　　由此至终，我都没说过是鸡块！
　　大部分小孩都很难抗拒鸡块的诱惑，我家不是素食主义者，肉类都会大块朵颐，但有时也会吃得素多一些，每餐饭一碟青菜是固定的，再增加几样蔬菜就要来个混合啦，于是就有了这道胡萝卜豆腐块！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝胡萝卜豆腐块＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　

材料：豆腐３块（约５００克），胡萝卜三根（带皮约６００克），马蹄（荸荠）约１００克，盐姜，红薯淀粉适量。

图片１为食材！

做法：

１、将胡萝卜去皮洗净切块，和豆腐块以及马蹄一起放在料理机打成泥（图２）；

２、倒出胡萝卜豆腐泥加入盐和姜末与红薯淀粉（图３），

３、把它们搅拌混合均匀（图４）；

４、煎锅上放入适量的橄榄油，倒入胡萝卜豆腐泥，煎成块状，上碟食用。

康妮的话：

１、红薯淀粉是我婆婆自己做的，红薯淀粉的粘稠性好，而且营养价值高。做客家肉丸用红薯淀粉，咬起来软软糯糯的，跟用别的淀粉很不一样。每次回婆婆家一定要一大罐放在家里。红薯淀粉在超市可买到,用玉米淀粉没有那种软糯的口感，至于其他淀粉的效果如何，我不清楚啊！
2、用来蘸着吃的酱料不是番茄酱，是做枸杞酸甜肉块的酱料。当然图省事也可以用番茄酱。

3、煎的时候会感觉软软的，煎熟就可以了，不用煎太久，放凉了自然就成块状了！煎得久口感会稍逊！