一直都有人留言问
没有烤箱可以烤面包吗
以前我的答复总是不行
也是因为自己没试过
现在好了
我可以有底气地说
其实面包机完全可以胜任烘烤这一步

   1. 揉面的具体方法见这里,
                                               （淡奶油和牛奶蛋液一起加入）
                                           将面团打至完全阶段。

   2. 将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。
                                           （发酵本是计划直接用面包机的程序，因为
                                           中午要出去接孩子，时间上冲突，所以就
                                           把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处
                                           慢慢发酵，下次再试面包机的自带发酵。）

   3. 发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，
                                           取出，按压排气，分割三等份。

                                                

   4. 取一份，均匀擀开。
                                          （这次面团的状态很松弛，所以我没进行
                                           滚圆和中间发酵，直接就擀了）

   5. 三折。 

   6.  转90度后再次均匀擀开。

           7.  由上而下紧密卷起。

   8.  三个都做好，并排放入面包桶。
                                           (搅拌刀需要取出来）

   9.  最后发酵至接近面包桶六七分满，
                                            表面刷上蛋液，撒上芝麻。
                                           (这个份量做出来的成品中间峰接近模具的
                                           顶部，两侧稍矮。）

   10. 选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机
                                           内，选择“50分钟（实际用时45分钟），
                                           色泽中等”。
                                       （我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”
                                        会更好一些。）
                                            

    11.  这是烤了15分钟以后，中间的那一峰
                                            几乎涨到满模。

面包机烘烤皮不厚色不深的方法，见这里 ,（重量，烤色的选择都是系统默认的，别选light,否则锡纸一隔热反而会烤得火力不够会夹生），如果面包太高，烘烤的最后七八分钟，视情况，可以将锡纸抽出来继续烤，以免烤得太嫩出炉缩腰。

总结：

1. 面包机烤的色泽均匀，我真的很满意，我现在比较喜欢外皮烤成深色的吐司，但用烤箱烤，可能我还是没找到技巧，只能是上表面颜色偏深，四壁总是颜色不够，这回用面包机烤虽然烤过了一点，但上色真的很均匀。

2. 烤箱烤的吐司经常会有上表面上色够了，侧面却没上好色的现象，不能仅从上表面的上色判断成熟状况。而面包机是从四壁先受热再循环，只要通过小窗口发现表面上色达到要求，侧面肯定上色足够，也熟透了，这一点确实很方便。