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秋食白萝卜--【鲜肉萝卜饺】

(2011-09-27 09:37:15)
标签:

饺子

candey

面食

主食

萝卜

秋天

饮食

美食

分类: 主食

 

秋食白萝卜--【鲜肉萝卜饺】

 

婆婆喜欢包包子包饺子

因为觉得省事儿

不必张罗着炒菜

尤其是人少的时候

就着家里现成的菜

有什么用什么

买点儿鲜肉

包子饺子轮换着做

没那么多配料

没那么多调料

却能每回都做得很好吃

千招会不如一招专啊秋食白萝卜--【鲜肉萝卜饺】

 

这个白萝卜饺子是跟婆婆学的

婆婆的拿手之一

秋天的白萝卜是“良药”

生吃止渴清内热

熟吃消食健脾

 

 

【鲜肉萝卜饺】

原料:面粉300克,水150克

白萝卜1000克,韭菜100克,海米(干虾仁)30克,猪颈背肉200克

辅料:料酒1汤匙,六月鲜酱油2汤匙,姜末1茶匙,油1+1汤匙,小葱一根,香油1茶匙,盐1茶匙 

秋食白萝卜--【鲜肉萝卜饺】

做法

1.  面粉和水混合均匀,揉匀揉透成光滑的面团,覆盖放置一边松弛备用。

 

2.  猪肉剁成肉馅儿,调入料酒,六月鲜酱油,姜末,根据肉馅儿情况,边加适量水边搅拌,直至搅匀成有滑润不干涩的状态即可,加入1.5汤匙油,拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟(水里倒1茶匙料酒)。

 

3.  白萝卜去皮,洗净,擦成丝,锅中烧开足量的水,下白萝卜丝,焯煮2-3分钟,捞出过凉水,挤干水分,放在案板上粗剁一下,再挤掉多余水分,放入肉馅儿的盆里。韭菜择洗干净,切碎,放入盆里。海米切碎,小葱切碎,一起放入盆里。

 

4.  调入剩下的一汤匙油,香油和盐,拌匀成饺子馅儿。

5.  取出面团,搓成长条,均匀分切成若干个小剂子,擀成薄圆皮儿,放上饺子馅儿,捏合挤成饺子。

 

6.  锅中烧开足量的水,水沸后下入饺子,沿锅边儿搅动让饺子转起来,煮至饺子上浮,浇入一小碗凉水,盖上锅盖继续煮,再沸再浇一小碗,总共浇三小碗凉水,最后饺子全部上浮鼓胀,即可捞出。

 

秋食白萝卜--【鲜肉萝卜饺】

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