陪着孩子一起长大，妈妈要付出很多很多，虽然很累很忙，但，妈妈同样收获了内心的富足，亲子的快乐，生活的充实，尤其是，在伺候一个孩子饮食的过程中，一点点摸索着他充满个性的胃口，练就自己个性的厨艺，在孩子的味蕾上留下了妈妈的味道．

 

做妈妈不容易，做一个挑食孩子的妈妈更不容易．在我喂养孩子的这些年里，努力地变换各种方法，引导他逐渐地接受越来越多品种的蔬菜，我切身体会到，其实，孩子也不是天生就挑食的，同样的菜，不同的做法，不同的调味品，就可以换来截然相反的效果，他们挑的并不是菜本身，挑的是与菜搭配的那个方法和那个味道．

 

给孩子做饭，每个妈妈都有自己的独门心经，不能一概而论，妈妈们互相交流的目的也是为了相互学习找寻一些灵感，然后根据自家孩子的特点调整一下搭配，做一些新的尝试，力求让自家孩子吃得丰富营养健康．

 

刨除饭菜内容和味道本身，值得一提的是，饭菜要想吸引孩子，眼观的第一印象很重要，一个漂亮的小盛器，一个精致的小造型，一份小小的摆盘．．．总能在第一时间吸引孩子的目光，勾起想吃的兴趣来，自然这道菜的起评分也低不了！

 

另外，小孩子身体都比较脆弱，给孩子做菜要尽量避免煎炸重口味，使用相对清淡的手法烹制，尽量少用调味品，控制菜品的咸度，以免孩子吃重了上火．不过，做菜讲究＂咸鲜＂，咸度不够自然不鲜，所以，选择品质好，能够提鲜的调味品确实很关键．

 

我喜欢用蚝油炒菜，它的提鲜是众所周知的，品质好的蚝油，含有更多蚝的成分，味道鲜地更为健康．对孩子来说，蚝油还带着淡淡的甜丝丝的味道，用它来做蘑菇菜和一些草味儿比较重的菜，确实可以很好地掩盖菜本身不那么取悦的味道，用鲜甜的味道来提升孩子的食欲．而且炒菜最后用蚝油调味，还带芡汁的效果．

 

儿子一直都很捧场用蚝油调味的菜，比如以前一直不爱吃茄子，用蚝油做的这两道茄子，尤其是那个肉末蒸茄子，还真让他念念不忘呢！

【肉末蒸茄子】

原料：　茄子250克，猪肉120克，洋葱20克，玉米粒和豌豆各少许

辅料：　料酒1茶匙，李锦记财神蚝油2茶匙，盐少许，水淀粉1.5茶匙，油2茶匙

 

做法：

 

1.   猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀．

 

2.   茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子．．．重复做完，最上面一层是肉馅儿．

 

3.   蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可．

 

 

 

【香菇笋丁小炒】

原料：香菇4朵，冬笋一只，里脊肉50克，豌豆粒适量，泡发木耳20克

辅料：料酒1/2茶匙，生粉1/2茶匙，蒜片少许，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油1汤匙

做法：

 

1.   冬笋剥皮收拾干净，切成小丁，锅中煮开足量的水，倒入笋丁，煮20分钟，捞出冲洗干净，浸入冷水，使用前沥掉水份即可．

 

2.   香菇洗净去蒂，切小丁．木耳泡发洗净去蒂，切小块．里脊肉切小丁，加料酒和生粉，充分抓匀备用．

 

3.   炒锅烧热适量油，放入蒜片炒香，倒入里脊肉，翻炒至变色，倒入香菇，木耳和豌豆粒，调入糖，翻炒一分钟，倒入笋丁，再翻炒一分钟，最后调入蚝油，翻炒均匀，关火出锅．

 

【西红柿烧茄子】

原料：茄子一个，西红柿一个，泡发木耳50克

辅料：蒜末少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，李锦记财神蚝油1汤匙

做法：

1.  茄子和西红柿分别洗净，去皮，切小丁．木耳泡发洗净去根，切小朵．

2.  将茄子丁放入大碗里，撒入约1/4茶匙盐，用手抓匀盐和茄子，静置15分钟后，稍微用力攥下茄丁，滗掉水份不要．

3.  炒锅中烧热适量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至软，倒入西红柿丁和木耳，继续翻炒一分钟，倒入少许水，盖上锅盖，烧三分钟．

4.  茄丁彻底煮软后，调入糖，1/4茶匙盐（根据口味决定是否加），大火收汁．

5.  最后调入蚝油，翻炒均匀后关火出锅．

 

温馨小提示：

1.  茄子先用盐杀一下水份，炒的时候省油，容易软烂．

2.  选择甜度大，熟透的粉西红柿，味道更好． 

 

【香菇鸡肉蒸饭】 

原料：大米150克，鸡腿1只，香菇100克，胡萝卜1/2个，洋葱20克，豌豆粒，葡萄干各适量

辅料：料酒2茶匙，生粉1／2茶匙，生抽1茶匙，老抽1/4茶匙，李锦记财神蚝油1汤匙，盐1/4茶匙

 

做法：

1.  大米淘洗干净，浸泡半小时．

2.  鸡腿去骨去皮，切成小丁，清洗干净，沥掉水份，加入1茶匙料酒抓匀，再加入生粉抓匀．

3.  香菇洗净去蒂，切小丁．胡萝卜去皮，洗净，切小丁．洋葱切碎．

4.  将大米倒入大碗里，留水约高于米面0.5cm左右，放入蒸锅，大火先蒸10分钟．

5.  炒锅烧热油，先下洋葱碎炒香，倒入鸡肉，炒断生，加料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，倒入香菇和胡萝卜，翻炒一分钟，关火．

6.  调入盐，蚝油，倒入豌豆粒和葡萄干，拌匀，倒入已蒸过10分钟水份渐干的米饭碗中，拌匀，继续蒸15分钟左右至米粒干爽熟透（中途拌几次）．