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问话的技巧--全麦吐司

(2010-04-22 08:42:35)
标签:

面包

吐司

candey

烘焙

西点

烤箱

美食

分类: 面包

问话的技巧--全麦吐司

 

昨晚,征求爷俩儿的意见,晚饭吃什么.

 

老公说:"馄饨!"

我:"来不及!"

 

老公:"那,疙瘩汤?"

 

我问正在玩电脑的浩浩:"吃不吃疙瘩汤?"

 

回答得斩钉截铁: "不吃!"

 

老公看了我一眼, 笑笑, 意思是:看我的!然后冲儿子喊:"你是吃蔬菜的疙瘩汤,还是肉的疙瘩汤?"

 

同样地斩钉截铁:"肉的!"

 

听完, 我大笑, 老公很得意,说:"不懂吧?这就是问话的技巧! 今天早上我跟报纸上学的,如果你给孩子一个'吃与不吃'的选择,他会因为本能的叛逆而脱口而出"不吃",而如果你换个方式,给他一个'吃什么与什么'的选择,那他也会本能地二选一,只是,方法一变,结果就完全不同了..."

 

......

 

不过,后来,是我想玩面团了,做了手擀面,好多肉的...

 

 

 

全麦吐司

原料: 高粉200克, 全麦粉50克, 酵母5克, 糖35克, 盐4克, 蛋液25克, 牛奶152克, 黄油25克

 问话的技巧--全麦吐司

做法:

1.  后油法揉面至能拉开薄而坚实的薄膜, 即完成阶段, 收圆入盆进行基础发酵.

2.  发酵完成, 排气, 取出, 分割成三等份, 分别滚圆, 覆盖, 中间发酵15分钟.

3.  取其中一份, 收口朝下, 用手先拍扁排气.

4.  均匀擀开后, 反面, 由上往下折1/3, 压紧, 再由下往上折1/3, 同样压紧.

5.  翻面后, 可饧发15分钟再操作, 松弛一下面筋.

6.  取一份, 收口依然朝下, 轻轻均匀擀长, 与模具同宽, 并排出里面多余的气泡

7.  翻面后, 由上而下紧密卷起, 收口处捏紧.

8.  稍稍整理一下形状后, 并排放入模具中.

9.  最后发酵至九分满, 盖上盖子, 烤箱180度预热好.

10. 模具放烤箱下层, 180度烤40分钟.


问话的技巧--全麦吐司



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