每次外面吃烧烤，总要在结尾的时候缀上几个烤小饼，甚至有时候去，别的不想，就想吃几个烤小饼，烧烤味儿足足地，还特满足我爱面食的癖好．自从在家烤出烧烤味儿的鸡翅，就琢磨着自己烤小饼，烤好横向一切，夹上五香驴肉和黄瓜片，美美咬上一口，啥啥味儿都有了，新版＂驴肉火烧＂是也～～～

 

烤小饼

原料：面粉200克，酵母2克，温水（约37度，即手温）20克，牛奶110克

（6个量）

辅料：油，辣酱（或甜辣酱，甜面酱），烧烤料各适量

　　　熟驴肉（切片），黄瓜（切片）

蔬菜沙拉：苦菊，黄瓜，小水萝卜，卷心菜

辅料：千岛酱 

 

做法： 

1.   将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟．

2.   将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶．

3.   先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）．

4.   取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大．

5.   取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼．

6.   最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉．

7.   开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出．

8.   将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料．

9.   烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可．

10.  取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可．

 

 

蔬菜沙拉：

 

1.    将各种蔬菜分别洗净沥干．

2.    苦菊撕成长短合适的段，黄瓜去皮（可省）切成片，小水萝卜切掉头尾再改刀一切为二，卷心菜撕成合适的片．

3.    所有蔬菜混合，拌入千岛酱即可．

 

 

温馨小提示：

 

1.   用温水先化开酵母再和入面，是万无一失的做法，可以更好地激活酵母的活性，加快发酵速度．而且，可以避免直接加入酵母，但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象．

2.   先蒸后烤，可以保证皮儿脆和组织的松软．我试过直接烤的，再怎么努力也不如这种做法口感好．

3.   蔬菜沙拉是为了让浩浩多吃菜，浩浩喜欢的吃法是，把蔬菜沙拉一起夹入小饼里，完全混搭，还吃得直叫好！

4.   熟驴肉，是在驴肉火烧店买的，回来直接入菜，或做饼夹吃，很方便很好吃．没有的话，用其他熟食一样．