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玛芬妙芙蛋糕美食 |
分类: 蛋糕 |
浩浩生病,啥都不想吃,只要吃妈妈做的蛋糕,让人怀疑象是馋病的
没敢耍花样,只做了清淡的云朵蛋糕,拿给浩浩,一口气吞了俩,不像吃不下饭的样子啊http://img3.pp.sohu.com/ppp/blog/images/emotion/16.gif.
第二天,妈妈反应:这蛋糕好吃是好吃,就是太"暄"了,不好保存!
以前说过无数遍,自己做的东西不好放,大家一起趁着新鲜吃完就行了,下次再做!可老人总想留给孩子吃,没办法,我只能把话说得"言重"些:没有添加剂的食物,特别是没有防腐剂,放时间长了,再好吃的东西也跟垃圾差不多了,所以有时候好心给孩子留着吃,说不好到底是对他有益还是有害呢!
这话有效,点心的消耗速度果然快了不少,我也常常看到浩浩往姥姥姥爷嘴里塞最爱的蛋糕吃时,他们的不回避了!
巧克力MUFFIN
玛芬,也叫麦芬,muffin的音译,一种小松饼,介乎蛋糕、面包之间的小蛋糕,常用纸杯制作,特点是制作非常快速,把液体材料和固体材料分别混合好,然后混在一起,烤出来的成品松软湿润。
曾有朋友问过我,为什么做不出"康师傅妙芙蛋糕"的口感?
象绝大多数外卖的点心一样,如果你留心一下外包装中的原料,他们标注的大多是"食用植物油"或"液态酥油"等.而我们真要用家里的植物油来做,根本做不出外卖的效果.
其实,他们所用的油脂,"植物"只是一种噱头,不明白还以为很健康,实际上危害远远高于同量的动物性油脂,因为那是氢化的植物油, 反式脂肪的含量很高.这种油成本很低,却可以使成品色香兼备,不容易氧化,放时间长也不会"喀喇",现在备受追崇的"洋快餐"也同出一辙.
反式脂肪有什么危害呢?
会增加心血管疾病的发病危险——它会提高血液中恶性胆固醇的浓度,从而导致动脉阻塞。
反式脂肪还可增加患糖尿病和肿瘤的风险。
另外,反式脂肪酸还可影响神经、生殖系统的发育,比如减少男性荷尔蒙分泌、抑制儿童的正常身体发育等。
......
而且为了让产品更蓬松, 更松软, 往往外卖蛋糕中的膨松剂是过量使用的, 所以康师傅妙芙曾有一段时间被检出铝含量超标.
在此,引用之前一位叫"秋 砂"的朋友在我博客里的留言:
QTE:
为什么欧美发达国家,双效泡打粉用量巨大,而中国却在倡导不用泡打粉?
因为中国的泡打粉往往就是简单的苏打粉,加点酒石酸氢钾,明矾,磷酸二氢钙什么的!而在欧美,塔塔粉都极少用的。他们在用的是真正的双效泡打,效果也不是我们的泡打粉能实现的。
UNQTE
单纯靠黄油打发做出来的蛋糕, 吃起来健康放心, 但凉后肯定会硬的, 这是由黄油本身的性质决定的, 如果想松软一些, 那就用泡打粉吧, 记得选择无铝双效泡打粉哈!
小贴士:
1. 此份量可以做16个小纸杯,外加5个中纸杯,分两盘烤的.
2.
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4.
5. 无铝双效泡打粉,请网购.
6. 做MUFFIN蛋糕,大纸杯比小纸杯更容易出现"火山喷发"的效果,因为...表面离上管近嘛!