腐竹，我很喜欢它滑嫩的口感和浓浓的豆香味儿，这个冬天用它来下火锅都消耗了不少袋了，但每次都用来下火锅吃又觉得没有新鲜感，所以我就换个口味用来炒着吃，特别是哪天不想出去买菜而家里又有很多干货的时候用它来炒盘菜也算很不错的喔，呵呵，至少可以当盘素菜来吃哈！每次想吃的时候我就提前一晚上将它泡上，第二天来做的时候就比较方便，而且素炒的腐竹也很讨家里人喜欢，大人小孩儿都适合吃的

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如果喜欢吃肉的朋友也可以搭配肉来炒，味道肯定也同样的好哈

材料：腐竹、姜蒜、红椒、盐、豆豉、生抽、香葱

做法：1、腐竹提前一晚上用清水泡发至变软

2、切菱形块儿后入热水中焯一下捞出备用

3、热油爆香姜蒜

4、下入腐竹同炒

5、加入红椒、盐和豆豉

6、加入生抽调调色

7、起锅前加入香葱段即可

注:1、腐竹焯一次水是为了把没泡开的硬芯充分泡透

2、这道菜可荤可素，按自己的喜好来炒

喜欢辣椒的多放点儿，不喜欢的就别放了