向日葵的种子（葵花籽）含油量高，油质优良，营养价值高。榨油用的子实含油率达50以上，是大豆油的1-2倍，不饱和脂肪酸含量达47.9-76.4%，蛋白质含量达20%左右。种子含脂肪油，油中主要成分为油酸甘油酯、亚麻仁油酸甘油酯及少量软脂酸、硬脂酸等。

　　葵花籽的营养价值：磕葵花籽有助于脸部肌肉运动，从而具有美容功效。葵花籽仁含有大量的食用纤维，美国癌症研究所一直建议消费者多摄入食用纤维，从而降低结肠癌的发病率。葵仁的亚油酸含量很高，这是一种对人体非常重要的脂肪酸，有助于降低人体的血液胆固醇水平。葵仁还含有大量的铁、锌、钾、镁等微量元素。是维生素B1和维生素E的很好来源。还是重要的榨油原料。

　　营养分析：

　　1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；

　　2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

　　3.葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用；

　　4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；

　　5.葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

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