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亲手为妈妈做的五仁月饼

(2007-09-14 09:02:00)
分类: YOYO传统美食
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
妈妈说:真正的月饼就是五仁的。她那么固执的衷情这个口味,是因为小时候姥爷给她买的月饼就是那个样子的缘故。妈妈小时候,做生意的姥爷每次回家,总是给他最小的女儿,就是妈妈,买上一些各种各样的中式点心,所以妈妈到现在也是很喜欢那些充满回忆的马蹄酥、蜜三刀、豆沙酥之类的东西。
 
这是我第一次做月饼,我想豆沙、莲蓉、蛋黄的随处都可以买得到,而且妈妈对那些后来才有的很多华丽的月饼似乎一点也提不起兴趣。以前过节买给她的中秋月饼,也一直放着,她吃不惯那些柔软的新品种。
 
因为自己做的缘故,所以全部的过程都是自己操作,才发现:做月饼原来是这么复杂的。特别是做馅料,从剥核桃仁、敲杏仁、熬蜂蜜,炒小麦粉,从早忙到晚,真是件非常劳累的差事。所以以后再看到月饼,就要好好掂量一下:不要随便的丢掉,真的是一块饱含劳动的成果的产品,要好好珍惜才是。
 
不知道是五仁加的太多,还是包的月饼个头太大,每个月饼都沉颠颠的,从烤箱里往外抽烤盘的时候,差点被拽个趔趄,掰开一块自己吃一小半,其余就都拿给妈妈了。
 
1、准备五仁馅:核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g; 
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
2、全部材料拌匀,备用; 
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
3、月饼皮材料:面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀,最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀,放置2个小时备用;
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
4、包月饼:取60g饼皮、140g五仁馅包成球形; 
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
4、表面粘些面粉压入月饼模内,这个有点大了,以正好能添满月饼模为合适;
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
5、然后从模里敲出来,一个月饼就做好了; 
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
6、预热烤箱200度,月饼表面喷一层水,放中层先烤10分钟; 
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
7、取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概25分钟左右; 
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
8、吃了一小块,第一次发现,原来月饼可以这么香的~
亲手为妈妈做的五仁月饼
 
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亲手为妈妈做的五仁月饼
 
 

 

 

 

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