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超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

(2007-08-07 14:55:15)
分类: YOYO烘焙甜品

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

可算移情别恋了,俺终于放弃了那三五法则固守的老吐司。超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司 怎么个三五法则嘞,翻翻俺以前做过的吐司就明白咯,液态地跟固态地基本维持个3:5的比例。记住这个简单的公式,最大的好处是可以不用跟阿童木里的茶水博士似的,总拎个量杯、量勺什么的一顿乱称。小时候看妈妈做馒头,总是从面袋里取出面粉,拿起水就倒,多少面用多少水,成竹在胸的样子。俺深记着这个,所以学了一个方子,就紧紧攥着不放,生怕学了下一个,就给当下的又忘记了,哈哈。
 
屡试屡败、屡败屡试的,可以再耐着性子试试这个方子的吐司,真的是超弹超柔软超级好吃。因为100%牛奶和面,吃起来有浓郁的奶香味,自此让外边买到的所谓全奶吐司,一下子全都黯然消混咯超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司  本来题目敲出超级牛奶枕头吐司了,突然就有个好玩的想法,不如叫超级大黄蜂吐司吧,金黄圆润的外表下,也有一样超级柔软的心,呵~
 
1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团即可,冷藏12小时; 

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
2、在冷藏好的面团里,继续添加:牛奶70g,鸡蛋1个,黄油50g,盐5g,白糖70g,高粉250g,酵母粉3g。开着面包机的盖,揉到光滑可以拉成薄膜,再初次发酵到2倍大;

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
3、分割成两块,静置10分钟(面团比较湿,可在手上拍些面粉防粘); 

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
4、擀成圆饼,折叠两下,再擀成长方形; 

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
5、卷起长方形,放入吐司模;两块面团刚好是两个吐司的分量; 

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
6、防在温暖的地方第2次发酵到满模,预热烤箱210度,上下火烤40分钟。 

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
7、时间到出炉,脱模放凉; 

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
8、天气潮湿,两个胖糊糊的牛奶吐司,表面有些发皱了; 

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
9、掰开一块来吃,组织特别柔软,味道真是超棒。

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司

 
TOY: 

超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司 

 
 
 

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