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外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋

(2007-06-24 12:22:51)
分类: YOYO自制美食
外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋
 

在我们这边的海边沙滩上经常会看到一个个黑褐色的,全身长满棘刺的如拳头大小的小刺球,这就是海胆。有资料显示已发现的海胆有800多种呢,漂亮美丽的通常是有剧毒的,黑褐色的就可以放心大胆的吃了。每年六七月份是海胆的繁殖季节,这时拿一个海胆,用刀撬开,就可以看到一个黄色的小团,这就是海胆精华的所在,它含有丰富的蛋白质和磷,这些物质可以增强机体耐缺氧能力,安神补血,提高身体免疫力,是不错的海产品。

 

这儿常见的吃法就是:海胆刺身生食,和海胆蒸蛋熟食两种。生食时,要在海胆壳顶端锯出一个切口,然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏,留下完整的海胆黄,吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄,再蒸到海胆黄变色变硬,就可以吃了,海胆黄无骨无筋入口即化,鲜美凌厉的感觉,享受美食的同时,唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~

 

1、看看它一副不可近身的摸样,扎一下麻酥酥地

外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋

 
2、卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋 

外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋

 
3、鸡蛋加入等量的水,打散

外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋

 
4、放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时

外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋

 
5、铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯

外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋

 
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~

外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋

 
这种漂亮的彩色圆海胆,最好还是离它远点,呵~

外表多刺内心柔软---海胆蒸蛋

 
 
 

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YOYOの食色掠影之一

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