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素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】

(2014-04-23 07:29:00)
标签:

素鸡

烧素鸡

素鸡处理方法

家常烧素鸡

素鸡增么做更好吃

美食

分类: 素菜
素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】

素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】

素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】
    继续分享很美味的素菜。说到素鸡,我周围挺多人都喜欢,因为素鸡素鸡,吃起来多少有点肉的赶脚,这口感到底没有辜负它里面大量的蛋白质,素食者爱,肉食者也不嫌弃。

    不过,这素鸡的做法,也不是怎么做都好吃。有时候收到网友对一道菜某个很简单的处理方法的提问,我就会想到自己学菜时遇到的那些,大神看来很简单,自己却老迈不过去的坎儿。

    比如一个烧素鸡,看起来不难吧,但是我这有几张大概11年寒假在家拍的旧图,就是自己做了几次都相当坑爹的素鸡菜。放出来也不怕大家笑话,希望给新手们增加点信心,你看我素鸡都烧成这样了,哈哈。

素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】
    话说我爸妈对我烧菜一向比较宽容,那次也实在是难以下咽了,口感和调味没一样能忍啦。老妈第二天就也做了个素鸡菜,算给我做个示范,用小炒的方法,说起来也是很好吃的。
素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】
    不过呢,我自从学会了今天要介绍的这种方法,才感觉对制作素鸡找到了自信,虽然把这素菜的热量变高了,不过也正因如此,让这道素菜变得更加美味:)
素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】
材料:

素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】素鸡1根(人多就2根),木耳一把,青红甜椒各半个,豆瓣酱一汤匙(不喜辣的半勺即可),大蒜2-3瓣儿,蚝油大半汤匙,酱油一汤匙,料酒1-2汤匙,糖和醋各少量,盐视豆瓣及酱油咸淡可能不加,水淀粉适量

步骤:
1、素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡;
2、翻面略煎后推到边缘一点,在锅空出的中部下入新的素鸡,继续煎;
3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果;
素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】4、备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦);

5、锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁;
素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡;

7、略微翻炒后加入木耳;
素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】8、继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水;

9、大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐;
素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】10、加入水淀粉勾芡,撒入青红甜椒;
11、大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅。

素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】

素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】
小贴士:
1、素鸡先双面煎透,再立即在冷水中浸泡,如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味,就非常好吃了;

2、醋量很少很少,最后吃不出酸味,糖也可以有点,不爱吃甜的就少放点,但是可以提鲜,爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的;

3、总体来说除了前期处理素鸡,后面都是一种家常的做法,没有固定的要求,可以自由发挥。

素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】

素鸡怎么处理更好吃?【家常烧素鸡】

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