我妈给我电话，在电话里又以她独有的、没心没肺的笑声笑得上气不接下气！待我好不容易听明白她描述的事情，不由得晃了脑袋叹：“我真服了你和我爸了！”真的，这事，比我爸骑“电驴子”把我妈丢了那事还过瘾！”

这事吧，是这样的——我爸妈住一楼，当初选一楼的屋子，是应了我爸的心思，能有块院子种花养草，这个优点目前看是显著的，我爸的小院子常年里繁花似锦、瓜果累累！可，事物总是有两面性的，一楼的屋子容易进蚊进虫，而这次，进的是一只不足寸长的小老鼠！　

我七十岁的老妈在她发现小老鼠的那一刹那，出其灵巧地一跃而起，同时伴以连绵尖叫！我爸，身手也够敏捷，他在小老鼠窜进他俩的卧室的瞬间，以迅雷不及掩耳盗铃之势关上了卧室的门！于是，这门，一关就是五天！

这五天，我爸妈除每天各自手持一苍蝇拍进屋胡拍乱打一气之外，别的时间都在卧室外活动，连晚上也睡进了客房！为此，老两口子还嘻乐：“这小老鼠待遇够高的，除了小峻、小奕（我哥和我），它是第三个让我们俩让卧室的！”

话说，爸妈对这只小老鼠是够客气，连每日手持苍蝇拍进屋“探望”之前都要先敲敲门，我妈在向我描述这个细情时还是笑得上气不接下气，并问我：“你看，我跟你爸有礼貌吧？！”

我妈说，其实，她和我爸还是为灭鼠干了不少实事的，我妈说我爸在老鼠进屋的当天就上街买灭鼠药了！她说杂货铺的老板在把鼠药包给我爸的同时还特别叮嘱：“放老鼠药时千万别说话啊！”并在我爸的疑问中补充：“现在的老鼠，都精着呢！”

灭鼠药在被放进卧室四天后，我爸妈依旧能隔着门听见小老鼠在里面乱窜的声音，据说，他俩为此反省了数次：“我们进去的时候说话了吗？没有啊……”

我妈是在第四天时给我打电话的，我在说完：“我真服了你和我爸了！”后，又说：“放什么老鼠药啊，这年头的老鼠药，只能给老鼠们充当粮食，你们是在灭它啊还是在养它啊！明天，一大早，上街买只猫去！”

挂了我妈的电话，我随即给我舅拨了电话！我舅，是我们家的“大拿”，我认为，没有他解决不了的事！

我在电话里把这事添油加醋地向他描述了一遍，罢了，我舅说：“买什么猫啊！费事！”然后，他不带一点嗑巴地接着道：“对的！你妈做的是对的！关它两三个月，饿死它！哦，告诉你妈，别开空调啊，到时候，它不饿死也会热死！”

后来，我跟我哥说了我舅的话，我哥听完，没二话，只评：“是亲舅舅！”

不过，我的“大拿”亲舅除了会胡扯外，还是真能干正事的！第五天，他带了一只捕鼠笼去我爸妈家了，当天晚上，我妈又给我来电，欢欣鼓舞地嚷：“解决了！解决了！”

好吧，我也不胡扯了，干点经事，上点菜！

今儿上的这道小菜，是老家的传统小菜，夏天配凉粥，是一绝！一口下去,不小心就能又辣又冲让人直想掉眼泪,不过,因此也极过瘾!

我跟我的“大拿”舅舅请教了做法！他在给我上完课的转天，又打来电话说：“我告诉你哈，昨天我还是有所保留的！这个菜，正宗的叫法是‘风菜’，而不是叫“辣干末”（镇江话辣芥末）！还有啊，里面用到的芥末籽也一定要是野生芥末籽！这年头，在我们这块，也只有一个小脚老太太拿着一个二两六钱的秤在卖这种芥末籽了！老太太说两过两天她也做不动了，她儿子女儿也都不愿意做！再加上现在没得人愿意用传统工艺做这个菜，所以，真正的风菜快失传了！”

对于我舅上段言论中，有关“失传”的部分，我还是相信的，无非只是老太太那段稍夸张了点！但是，对于前半部，也就是关于“有所保留”的说法，我是持怀疑态度的，我以为，他肯定是又请教了我外婆去了！

风　菜

材料：青菜（北京称为油菜）或者大白菜(取帮子部分)

调料：盐、芥末籽、糖、醋、香油

做法：

１、将青菜或大白菜，过开水一焯即起（大白菜要撕开成片再焯）

２、将青菜或大白菜串起，放在阴凉通风处，风干（秋冬季约二十天）

３、将风干后的青菜或大白菜改刀成粗丝，洗净，凉景晾干水，置于大盆中

４、将芥末籽用擀面杖压碎，与盐、糖、醋、香油（我舅说，要是喜欢带色儿的可以加点酱油），一起放入盆中

５、将盆中的材料充分揉搓均匀

６、取消毒过的容器（最好取用过的酱小菜瓶子，这样吃一瓶开一瓶，能保证不变质）将菜塞入压实，密封好瓶口，放于阴凉处，二十天后可食！

特别加注：上面说的是传统做法，这个季节不太容易做了，我的青菜是在去年冬天时就风好了，现在，炖汤，做风菜都行！

说一下我舅也告诉我的“现代”做法吧：第四步后都是一样的，只是，菜不是风干的，而是加盐杀水，也就是加盐，稍微腌一两个小时后，挤干水份！

刚有筒子在我的"围脖"上问:李悦悦 按快速做法,也是把油菜焯水后再加盐?还是加盐析出后再焯水?谢谢 (2分钟前)

我的回答:

杨猫 回复@李悦悦:杀水的意思就是将菜洗净后,切碎,加盐,腌两小进左右,挤去水,然后,在最后调味时,如果你觉得咸度不够,可以再加点盐! (2分钟前)

　　再奉送一个夏季小菜——孜香小酥鱼吧，不是家传的，是我自创的，下酒、配粥或是当看电视时的零食都绝美！做法，太简单了，我已写在我的小“围脖”http://weibo.com/youngcat/profile中！