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疑是一场艳遇——家常版海南鸡饭
(2007-07-31 08:25:03)
标签：
美食海南鸡饭杨猫 |
分类： 37.2℃的爱情 |
主料：嫩光鸡一只
米
调料：葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、盐、鸡精
沾酱调：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒
做法：
鸡：
一、锅内做水，等水开了后，用手拎着鸡头放入锅内，上下提落三次，让鸡均匀受热后，完全浸入锅内，大火煮开后，再闷三十分钟，然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油，改刀成块
米饭
二、米洗净待用
三、炒锅放油，依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米，小火炒出香味后，加入盐、鸡精调味后盛出，放入电饭煲，加高汤煮熟待用
沾酱料
四、将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟
五、将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（四）的汤料，再熬至粘稠便成
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！
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