0     曾经听过一段话：爱情就像吃锅魁，刚开始满口香，一口咬下去，又香又酥又脆，每一秒钟都是享受，吃到一半的时候，渐渐就觉得腻了，即不吃不下，又舍不得丢掉，到后来出于道义，不想浪费粮食，勉为其难的坚持吃完，真是细嚼慢咽难以忍受啊，到最后，当你吃完以后，却发现掉了满地的碎渣，即便是你很努力的将它们捡起，却怎么也捡不干净，留下的，也许就是那一丝丝的叹息和遗憾吧。

    今天就为大家介绍这锅魁的做法吧：

     锅魁是原平市的传统吃食，原名“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫“锅馈”。

        光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛！”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了。

    今天为大家介绍的是牟记锅魁，其实在四川，特别是泸州，到处都看到这些锅魁店，也说不准哪家是正宗的了，不过珊珊经过这家，正好开锅，走过的时候，闻到那一阵阵的香味，所以就去买了一个来吃，然后施展我那固有的伎俩：边吃，边偷师。

首先，是这一坨又一坨的面团。

压成长条。

涂上酱料。

加入肉碎和葱花。

揉成团。

    据说，某些地区的锅魁上有“龙眼睛”，把龙眼牵出，提出来，整个锅魁一层层旋开而不会断，证明层层都酥。

压扁以后，就放到一块铁板上煎。

别以为煎至两边都金黄以后就完成了，还有一道很重要的工序呢。

就是把锅魁放到炉腔里烤干，经过烤干以后的锅魁会越来越脆。

这做法就好像新疆的“馕”一样。

烤好的锅魁用风扇吹10分钟。

一只香喷喷，热辣辣的锅魁就做出来了。

    一口咬下去，真是又酥又脆，而且有着很香的葱油味和椒盐味，刚咬了一口，傻佬就拿走了放到自己的嘴边里，大大的咬了一口，当我咽下去以后，嘴瘾正犯着的时候，傻佬就递了过来，我们两个人拿着一个锅魁在国窖广场上漫步，感觉到的是满足、写意，很欣慰，即不会乏味，更不会遗憾，一切就是那么自然的。

    或者，此时我最想说的是：爱情就象吃锅魁：

  一个人吃，越吃越心碎，

  两个人吃，越吃越心醉。

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