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酒言醉语－荷叶蒸醉花肉
(2008-05-28 12:02:33)
标签：
杂谈珊珊5354情感美食无奈城市印象四川 |
分类： 美食DIY |
现在是晚上一点多了，此时此刻，我闭着眼睛却睡不着。
今天喝多了。high high地之余，又有ｄ忽忽地。普通话应该说是：有点傻傻的！
荷叶蒸醉花肉
花肉就是猪腩肉，又叫花腩肉，该肉肥瘦相间，鲜嫩非常，靓的花腩肉是有五层的，所以也叫五花肉。
将猪腩肉切成2*2*4cm大小，加入蒜头2个，叉烧酱8ml，蚝油8ml，面豉酱8ml、糖20g和15ml泸州老窖腌约2小时。
加少许油在锅中爆香猪肉，
爆完以后浇入20ml 52度的泸州老窖。此时，闻到猪肉的香味和香醇浓厚的酒味融合在一起。
把火关小，加入冬菇和100ml水慢慢焖！
切记，冬菇要先用水泡开，泡开以后在榨干水以后再下锅！
把焖干水的花腩肉和冬菇放到荷叶里再蒸15分钟！
一碟香酥嫩滑的荷叶蒸花腩就完成了。
这道菜有两个关键点：
1.一定要用高度酒，最好是52度的泸州老窖，古有云：“暂贮冰盘开窖酒，衔杯清绝故乡天”，可知该酒的香醇乃自古留存，与肉香结合在一起，非常的搭配，而且要放两次，腌肉的时候放，爆猪肉的时候也要放。这样可以让猪肉里里外外都和香醇的泸州老窖结合在一起。
2.一定要用荷叶翻蒸，这样做的目的是吸油降脂，中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶碱减肥原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。
这样处理过的花腩肉充满了荷叶的清香，泸州老窖更是把猪肉的香味发挥得淋漓尽致，吃起来香酥嫩滑，一点都不油腻！
煮完菜以后，我同富哥和几个朋友干掉了一瓶52度的泸州老窖！
今天喝多了。high high地之余，又有ｄ忽忽地。普通话应该说是：有点傻傻的！
我爱喝酒，却不贪杯，结果不是挨骂就是被灌醉。
我爱赌博，却不会赌，结果是逢赌必输。
我怕生病，却总是怀疑自己有病，结果变成了医院的常客，有事没事都去检查。
我很怕肥，却偏偏管不住自己的嘴巴，不是肚子饿，而是嘴巴痒，结果越减越肥。
我很煽情，却更善忘，结果是人人说我用情不专。
我很花心，却很明白自己爱什么人，结果是人人都认为我匆匆忙忙结婚是因为怕没人要。
我很节约，却不会理财，结果人人说我乱花钱。
我很用心，却错在用太多心，结果人人说我做事不专心。
有时候我觉得做人很矛盾，但我却偏偏在这矛盾的世界里努力寻求一丝平衡！
很多事情我都懂，却偏偏要“难得糊涂”，偏偏要自欺欺人。
也许人就是这样，自己想的跟做的通常是两个样，别人看你也是另外一个样。
理想总是很理想，现实总是很现实。
我喝醉了吗，也许是，也许此时此刻，是我最清醒的时候。
喝多了，这里讲完这里散吧！
相关连接：喝醉酒了-五叶神汤
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