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不合才会有火花－毛蟹咸肉蒸昂刺鱼
(2007-09-17 00:17:17)
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美食/厨艺珊珊5354上海美食昂刺鱼太湖鸡 |
分类： 各省美食 |
两个个性不合的人，在一起会快乐吗？
来到了这家叫［山湾农家乐］
这家餐馆吃的东西都很便宜．
椒盐泥鳅 ２０块泥鳅很新鲜，而且炸得很透，非常酥化
白切鸡 １５块
这鸡跟广东的白切鸡有点不一样，广东的白切鸡的皮是晶莹爽滑的，但这里的白切鸡虽然皮不太漂亮，但绝对不是饲料鸡那种烂布渣的感觉，吃起来肉质细嫩，特别有鸡味，后来听服务员介绍，这是太湖鸡．因为这家店做的只要是农家菜，用的都是现有水乡的材料．
烟熏田鸡 ２０块
田鸡很小，肉也很少．
螺丝 １０块
这螺丝，炒得有点辣，但却越吃越香，越吃越好吃．
小菜 毛豆 ８块
在上海，吃得最多的就是这毛豆了
丝瓜炒蛋 １５块
今天，珊珊吃了一道很有特色的菜：
毛蟹咸肉蒸昂刺鱼 ５８块
一般我们吃蟹，都会清蒸，或者用咸肉蒸，但却很少会把毛蟹和鱼一起真，因为怕鱼的腥味会把蟹的味道冲垮了．．．
昂刺鱼又叫黄颡鱼，古人则称之黄颊，元诗“一溪春水泛黄颊”讲的就是它。在水乡一带则叫作昂刺鱼。因为昂刺鱼有一特别之处：会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来。黄色，略有浅黑色断纹，无鳞，全身滑溜溜的。有胡子，背上有一根昂起的硬刺，不小心就会让它刺中。昂刺鱼皆为野生，这就比那些喂养的鱼类多了一份野味出来，因此在水乡很受欢迎
．
这道菜，不是当地的食家是不会点的．
所以说广东人去到哪里都是食家．
做美食跟做人一样，包含着有许许多多的道理，每次吃饭珊珊都听到很多的道理，做美食我们要讲究配搭，包括了很多方方面面，营养配搭，还有味觉的配搭，但有的时候，我们明明觉得不能结合在一起的东西，结合在一起，却有不一样的美味，想这毛蟹咸肉蒸昂刺鱼，结合在一起，就是人间极品了，
合与不合只是相对而已，没有绝对的合，也没有绝对的不合．有的时候，有不合是好事，因为有不合才会有火花．．．
唔试过，又点知得吾得阿！
（怎么知道行不行？）
相关连接：周庄游记之——河上美食
珊珊流浪日记（苏州篇）
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