「 你 要 的 那 檔 炒 粿 条 ， 老 板 说 什 么 也 不 给 拍 ！ 」 香 港 资 料 搜 集 的 先 头 部 队 Markar 说 。
「 怎 么 一 回 事 ？ 」 我 有 点 诧 异 ： 「 回 头 再 给 你 电 话 。 」
说 完 请 弟 弟 蔡 萱 走 一 趟 ， 问 清 楚 理 由 后 报 告 ： 「 老 板 已 经 订 好 位 子 ， 要 到 台 湾 去 旅 游 ， 不 过 他 说 日 子 确 定 的 话 ， 迟 一 班 机 走 。 」
即 刻 又 通 知 Markar ， 可 以 拍 了 。 下 机 后 第 一 站 就 赶 到 丹 绒 禺 十 楼 熟 食 中 心 去 。 看 到 炒 粿 条 的 老 朋 友 ， 他 一 直 抱 歉 ， 说 增 加 我 许 多 麻 烦 ， 其 实 ， 捣 乱 他 生 活 的 人 ， 还 是 我 。
「 怎 么 那 么 多 地 方 不 去 拍 ， 找 到 十 楼 来 ？ 」 他 问 。
好 像 十 楼 是 什 么 平 凡 地 区 ， 其 实 它 是 新 加 坡 的 最 早 政 府 楼 之 一 ， 当 年 建 的 很 高 ， 已 经 有 十 层 楼 ， 所 以 当 地 人 只 用 十 楼 来 叫 它 。
「 你 是 什 么 时 候 在 十 楼 做 起 的 ？ 」 我 问 。
「 十 楼 有 多 久 。 我 就 做 了 多 久 ， 三 十 几 四 十 年 了 吧 ？ 」
「 一 直 做 同 样 的 炒 粿 条 ？ 」 我 问 ： 「 我 要 的 ， 就 是 这 种 不 变 的 美 味 ！ 」
他 笑 了 ： 「 怎 么 拍 ， 随 便 你 。 」
「 不 必 管 我 们 ， 你 做 每 天 做 的 同 样 事 好 了 。 」 我 说 。
下 猪 油 ， 加 蒜 茸 ， 放 入 油 ， 再 加 一 点 粿 条 ， 那 就 是 广 东 人 叫 的 河 粉 了 ， 炒 粿 条 并 不 以 粿 条 为 主 ， 面 多 过 粿 条 。
加 点 水 ， 不 然 太 干， 翻 兜 了 几 下 。 这 时 可 以 放 酱 料 了 ： 黑 色 带 甜 的 浓 酱 油 、 辣 椒 酱 。 把 粿 条 的 中 间 铲 出 一 个 空 位 ， 又 加 油 ， 把 腊 肠 片 、 鱼 饼 、 豆 芽 、 韭 菜 等 配 料 爆 香 ， 又 和 粿 条 一 起 大 炒 一 番 。
最 后 的 步 骤 ， 才 把 这 碟 炒 粿 条 的 灵 魂 蛳 蚶 放 进 镬 ， 它 要 保 持 血 淋 淋 ， 肥 肥 胖 胖 ， 一 过 火 ， 就 干 干 瘪 瘪 ， 一 点 也 不 好 吃 。
香 喷 喷 的 炒 粿 条 大 功 告 成 。 女 伴 们 吃 了 ， 说 道 翻 出 秘 密 武 器 猪 油 渣 来 。
整 个 过 程 一 丝 不 漏 地 记 录 ， 学 习 容 易 ， 大 师 教 出 来 的 ， 你 已 是 高 徒 了 。