惊蛰时的的饮食调理应以能生发阳气，可助生机的食物为主。上篇博文里提到了三种蔬菜；豆苗、豆芽和荠菜，并搭配了这三种蔬菜的相关菜谱。

 文/菡月

    本篇博文将继续完善这三种蔬菜的菜谱，欢迎大家转载、收藏。

1、双色苗芽  原料：绿豆芽200克，豌豆苗200克，植物油、葱丝、姜丝少许、盐、素味精各适

                   量。

             制作：（1）绿豆芽去其根清洗干净，备用；豌豆苗清洗干净，备用；

                   （2） 锅中放油少许，然后放入葱丝姜丝爆香后，放入绿豆芽与豌豆苗，快

                        速翻炒，至断生即可，然后调入盐与素味精入盘。

          养生目标：清热解毒、利水消肿。

2、清炒黄豆芽  原料：黄豆芽250克，红彩椒一个，葱1根，姜丝、盐、素味精（或蘑菇精）少

                     许，醋1小勺。

               制作：（1）黄豆芽洗净；红彩椒洗净去蒂及籽，切成1寸左右的丝；葱洗净后也

                          切成寸丝；

                    （2）炒锅中放油，待油热后，放入葱丝少许和姜丝爆香，然后放入芽菜、

                         彩椒丝翻炒一分钟后，加入醋少许，再炒一分钟；

                    （3）加入盐，再翻炒一分钟后调入素味精或蘑菇精，关火，加入葱丝再翻

                         炒几下，盛盘即可。

            养生目标：清热、解毒、利湿。

3、三色豆芽   原料：绿豆芽250克，青红彩椒50克，水发冬菇25克，植物油25克，姜丝、香油、

                    白糖、精盐、素味精适量。

              制作：（1）将绿豆芽择洗干净备用；彩椒去籽洗净切丝备用；冬菇去蒂洗净切

                         丝。

                   （2）炒锅置旺火上加入清水烧开，放入绿豆芽焯一下，再捞出晾凉备用。

                   （3）炒锅再置火上放入植物油，待油热后放入姜丝、青红彩椒丝、冬菇煸

                        炒，加入白糖、精盐、素味精拌炒后，即起锅晾凉后，拌入绿豆芽即

                        可。

          养生目标：清热解毒，提升阳气。

   4、冬笋烧荠菜   原料：冬笋300克，荠菜100克，精盐、素味精、玉米粉、植物油、黄豆芽汤

                         各适量。

                   制作：（1）冬笋洗净切丝，荠菜择洗干净，入开水中快速焯一下，然后入凉

                              水中激一下后，捞出挤去水分，切成粗段。

                        （2）炒锅中置火上放油，待油热后入冬笋丝略煸炒，然后加入黄豆芽

                             汤、盐，烧开后放入荠菜末，用玉米粉勾芡，调入味精即可。

           养生目标：清热、解毒、消痰、利水、和中。

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