腰果, 是一优秀的食品, 无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。而且, 它还有一定的保健和营养价值。

     中医学观点：

    腰果味甘，性平，无毒。《本草拾遗》中记载：腰果仁润肺、去烦、除痰。对现代说的呼吸道疾病，如气管炎、支气管炎、肺炎的防治大有益处。

     此外，腰果还可以补脾健脾，有助于食物的消化。若脾胃不佳，常吃会有一定的保健功效。

　　现代科学分析：

　　腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4％，亚油酸占19.8％，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

    食用提醒：

    腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。

     与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。

　　加工建议：

    不要用油煎炸腰果，因为它本身已经是富含植物油，煎炸后则会更加油腻，既难以消化，也不利于健康。碾碎了吃也可口。

　　腰果因为富含植物油和蛋白质，所以往往不好消化，而且吃起来也容易觉得腻。所以，为了让它更好地服务我们的健康，不妨在吃法上多下点功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成坚果乳、坚果奶等。

   另外，还可以用腰果仁的碎末做调味料，做菜、熬汤、煮粥的时候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，让人胃口大开，又可以吃上坚果，补充营养，可谓一举两得。

  

    此外，杏仁也是不错的坚果类食物，它具有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付冬天常出现的咳嗽症状，有助于防治各种呼吸道疾病。

       除了炒杏仁，将杏仁做成凉拌菜，或者做成粥食用，效果也很好。