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    最近一段时间, 很多人放弃了牛奶，改为喝豆浆，一些家庭还喜欢在亲手在家里用豆浆机打豆浆喝，这既能保证新鲜、营养、卫生、便宜，又没有各种工业添加剂。我可是做豆浆的，做的还是五豆豆浆，用花生、黄豆、黑豆、青豆、绿豆一起，做成豆浆，美味又营养。可是，在打完豆浆后，留在网罩内的豆渣却成了问题，扔掉又挺可惜的。

    其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。近年来，我对豆渣的处理办法，一直是做成豆渣饼。

 　　原料：黄豆（或五豆）豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，洋葱末15克，盐5克，油10毫升。

 　　做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆渣、面粉、洋葱末、盐搅拌均匀呈糊状；中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状；中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。

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 　　营养与功效：豆渣饼含有丰富的蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，多吃有益健康。

     提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。此外，除了用洋葱，我们也可以选用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。