研究项目主要负责人，该大学环境毒物学教授弗兰克·格巴斯表示，在有毒化学品生物积累研究上，在保护人类和陆地动物方面还做得不够。他说：“我们将太多的精力用在了研究那些在海洋动物体类积累的化学品，而忽视了那些在陆地动物体内积累的化学品。”

　　科学家将化学品在动植物体内逐渐积累的过程称为“有毒化学物质的生物体内积累”，发生在水生动植物身上的积累，即表示这些水生动植物吸收的如重金属等化学品的速度大于其向水中排放这些化学品的速度。

　　这种“积累”在动植物的食物链方向上表现为一种“放大”趋势。如海洋中的大鱼吃小鱼，小鱼因食用含有毒化学品的植物体内本身就有化学品“积累”，这些积累又在大鱼吃小鱼的过程中传给了大鱼，化学物质的浓度不断增高

　　目前，确定一种物质是否在食物链上“积累”的标准主要是根据该物质在水中的溶解能力。如果一种物质的水溶性越差，就意味着该物质存留在动植物体内的可能性越大，那么该物质就可能在食物链中积累并放大。

　　但格巴斯教授认为，有许多化学品，它们不向空气中扩散，这些化学品将在陆地动植物体内积累并进入食物链。他举例说，驯鹿吃青苔类植物，而狼捕食驯鹿，这就是陆地上的食物链之一，过程中会产生有毒化学品积累，而且越往上，积累的有毒物质数量浓度越高，这与草——牛（猪、羊、鸡）——人的食物链非常相似。

    科学家的上述研究结果表明，食物链层层富积浓缩，人体中有害物质“生物积累”程度很高。这就难怪现在得癌症的人有那么多了。

    基于这种现象，我们的对策是：只吃植物性食物，不吃动物性食物，从而使人体内的毒害物质数量低一个层次。

     示意性的定性说明如下：

   吃肉：      草——牛（猪、羊、鸡）——人

                1          10           100

   吃素：       果蔬谷 —— 人

                  1         10

     在这里，尽量规避有害物质从而使身体健康的办法，就十分清楚了。