都过了处暑了，一日凉似一日了，早晚温差有些大，可是气温还是很高，就想着自己做一回儿酸梅汤喝，这个念头是在北京没完没了的逛的时候就有的，北京的桑拿天实在是难熬，幸而手里还有酸梅汤呢，解渴的很。

   还是从书里看到了老北京酸梅汤的做法和配料，只有两样：乌梅和桂花酱，而且乌梅最好不用药铺的，因为，会有股中药材的味儿。桂花酱呢，不能用蜜渍的，要用绵白糖的。喝的时候，先在冰桶里冰过最佳，在炎炎夏日来上这么一碗，周身通泰！谁会看到这样的描写无动于衷？

    没有桂花酱就用了干桂花。把这两样东西搁在一块熬煮了些时候，味道美妙的结合在一起。

    下午，阳光正在游弋，一壶清凉酸甜的酸梅汤放在桌子上，一阵桂花的香时不时的从壶里飘出，那沉沉的颜色，酸甜的味道，实在是令人难忘的。

老北京酸梅汤

材料：乌梅、桂花、清水

做法：1、乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。

      2、中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。

      3、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。

      4、煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖，搅匀后，即可。冰镇后味道更好。

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 老北京酸梅汤