荞麦面摊馍馍是在电视上学来的，第一次试做就取得了巨大成功，特别受儿子的喜爱。小人儿一次能吃三个，外加一碗稀饭。离开饭桌时舔着油津津的小嘴，夸奖这比墨西哥鸡肉卷好吃多了！并且笑眯眯的摸着肚子说“还想再吃一个，只是肚子里实在没有地方了！”

   日子长了不做，儿子就强烈要求。怎么忍心拒绝呢！

  摊饼比较费时间，菜和肉经过我的改良分开做。我们全家喜欢孜然炒肉，所以选择了这个口味。 
  主要的功夫体现在面的操作过程中。荞麦面和面粉的比例是2：1。和的面糊稀厚要合适，如果面糊太厚了，淋下去以后转锅，面稀不流动，做出的饼就会太厚；面糊太稀了，饼不容易完整地铲起来。做起来其实和淋鸡蛋饼的方法差不多，注意火候要掌握好。用小火，千万别着急。慢功夫才能出细活。 

    来个过程图： 

    和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

    搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动。

    然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。

    面搅得时间长有韧劲儿。

  锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。

待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。

待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。继续摊下一张。

菜可以自由搭配，随个人自己口味来决定。

   卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤。

卷成的的饼尾部这样，滴水不漏。咬一口，面、菜、肉、汤，齐了，香喷喷好吃看得见！

关键还有营养丰富的粗粮荞麦搭配！营养学家称荞麦很值得推广！

本想多卷几个来个造型，儿子实在等不及了。最后两张我也是边吃边拍。外加一碗开花的绿豆粥，爽！有时间赶快行动起来！