进入伏天，太闷热了，啥都不干还呼呼地流汗呢，更何况闷在厨房里做全家人的一日三餐。这天老公拎回来一个盒子，特兴奋地跟我说：“老婆子，快来看看这个厨房神器，低温烹饪，不起油烟，以后做饭就在饭厅里，开空调、吹电扇，随你！凉凉快快的，省得在厨房里受罪了。”

 

唉呀，这老头子还真有良心！别看平时不言不语的，关键时候还挺疼人的。成，我赶紧收拾一下，看看了说明书，操作啥的都很简单，正好，今天的晚饭我就用它一试，看看是不是真有这么好。

 

我看这机器上有默认的烙饼和牛排程序，那晚饭就安排上烙饼、煎牛排，再炒俩小菜。

 

---【四人晚餐之烙大饼·煎牛排·土豆丝·炒小菜】---

 

一．              提前准备不忙乱

 

“兵马未动，粮草先行”，把食材归置利索，做起来一气呵成。

 

【面团材料】 中筋面粉600克，室温凉水370克

【菜料】 厚切牛小排1块，鸡胸肉1块，黄心土豆1个，圆白菜半个，韭菜1把，绿豆粉丝2小捆，西红柿1个，鸡蛋2个，干红辣椒3个

【调料】 植物油，盐，生抽，酱油，米醋，黑胡椒，海盐

 

1.       中筋面粉和室温凉水入盆，用筷子搅拌成团即可，盖盖子饧30分钟；

 

 

2.       牛排从冷冻室取出，带袋泡凉水解冻；鸡胸肉室温下解冻；蔬菜清洗干净；

 

 

3.       绿豆粉丝用凉水浸泡变软；

4.       土豆用擦丝器擦细长丝，用凉水浸泡；

5.       圆白菜切细丝；

6.       韭菜切寸段；

7.       西红柿去蒂切小块；

8.       鸡胸肉顺着肉纤维的方向切粗丝；

 

 

9.       饧好的面团放在撒了面粉的案板上，揉几下使其光滑细致，分成3等份，揉圆，静置5分钟；

10.   土豆丝泡水后变坚挺了，捞出备用；泡土豆丝的水静置沉淀；

 

 

所有的准备工作都完成了，喝口水，开烙、开炒！

 

 

二．              轻松制作无油烟

 

1.       臻米西厨机通电；

2.       选择“烙饼”程序；

 

 

3.       面团擀成厚约5毫米的面皮，表面抹植物油、均匀撒盐，用刮板切开一条半径；

4.       顺着半径卷成锥形卷；

5.       底部捏紧，将锥形面卷立起来，用手轻轻按成厚饼状，三个依次完成；

6.       面卷饧饧能轻松擀开；先把第一个面饼擀成比长方形锅底略小的椭圆形生坯；

 

 

7.       锅中倒少许油，用刷子刷匀，将饼坯入锅；

8.       待底部定型略变硬后翻面烙，盖盖子，焖3分钟；

9.       中途翻身一次，待大饼鼓鼓的即可出锅；

10.   锅里刷油，将剩下的两张饼烙完；表面盖湿布或者扣锅盖，吃的时候表皮软乎；

 

 

11.   泡土豆丝的水倒掉，用底部的淀粉给鸡胸肉混合，挂浆；

12.   退出“烙饼”程序，用“自定义”程序即可炒菜，我由于是第一次使用还不太熟悉，就选了“油炸”；锅中倒少许油，将肉丝倒锅划散变色，倒少许酱油上色调味；

13.   倒入圆白菜翻炒；撒适量盐、倒适量酱油、生抽；

14.   翻炒均匀后倒入剪短的粉丝；

15.   此时菜量太大，火力略小，我转换成“自定义”，火力加大到500度；粉丝上色变软后倒入韭菜段，变色即出锅；

 

 

16.   肉丝根根分明，粉丝也不坨，我先夹一筷子尝尝：圆白菜和韭菜很嫩脆；

 

 

17.   洗锅，“自定义”加热，倒适量油，干红辣椒炝锅，变色出香味，倒入土豆丝翻炒；

18.   撒少许盐，待土豆丝变软后淋适量米醋；

19.   起锅前淋少许酱油增加点颜色；

 

 

20.   又嫩又脆，太好吃了；

 

 

21.   洗锅，“自定义”加热，倒适量油，鸡蛋液入锅，略定型翻炒成小块，盛出；

22.   留底油，西红柿入锅翻炒出汤；

23.   撒少许盐翻炒，待西红柿略变软，倒入鸡蛋，稍混合出锅；

 

 

24.   红黄分明，汤汁适量，酸酸甜甜；

 

 

25.   洗锅，用“牛扒”程序，先空锅加热3分钟，淋适量橄榄油，将厚切牛小排入锅，煎2分钟；

26.   翻面煎2分钟；

27.   立起来，周边分别煎30秒；

28.   两面再分别煎30秒；

 

 

29.   放盘中醒3分钟，研磨黑胡椒粉、撒海盐，食用前切块；

 

 

30.   全部都做好了，摆盘上桌，开吃喽~

 

 

四人晚餐4菜1主食轻轻松松在饭厅就完成了，开着空调，凉凉快快，一点儿没觉得热。饼烙了3张，连第二天的早餐都有份了，整个烹饪过程从擀饼、烙饼到最后的牛排出锅，用时大约40分钟。老头儿的眼光真不错，我边吃边夸奖他，他自然也是美得“摇头晃脑”。

 

 

烙出来的饼外皮酥香，内层柔软；土豆丝根根分明，又脆又嫩；鸡肉丝完整鲜嫩不粘锅底；牛排汁水丰盈，外焦里嫩，而且还没有油烟。儿子说，下次他要亲自用这机器煎几块牛排过过瘾。这是要抢老妈的生意，秒变厨神吗？哈哈~~