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端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻

(2021-06-12 16:49:50)
标签:

端午节

粽子

小吃

传统小吃

零食

分类: 中餐
这两天吃得最多的就是粽子,甜的咸的,每一种风味都各有特色。北方的甜粽,清香软糯微甜,南方的肉粽,油腻软糯味美。
端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻
农历五月初五,是端午节,也是中国传统的节日。南方有赛龙舟和吃粽子的习俗,而北方大多是以吃粽子为主。
端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻
自己包粽子的都知道,粽子的制作过程也没有那难的,糯米提前泡好,粽子清洗干净泡软,配料处理好,包粽子的手法也没太大的固定,我个人感觉怎么顺手怎么来。
昨天,我分享了3款甜粽的做法,今天继续分享3款咸粽的家常做法,喜欢的继续往下看。

【咸肉香粽】

端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻
【材料】 圆粒糯米800克、咸肉300克、凉水适量、粽叶适量、小绳适量
1. 材料准备好:圆粒糯米提前数小时淘洗干净,用凉水充分浸泡吸足水;咸肉是无酱油的五花咸肉;我用的干粽叶,提前数小时用凉水浸泡变软再使用,用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用;
2. 咸肉的去皮,切成薄片;咸肉可以用酱肉、腊肉代替,也可以用新鲜肉片中加盐、酱油、蚝油腌制后使用,各有不同的风味;
3. 将咸肉片拌入糯米中,这样包粽子时就方便多了;
4. 取两片粽子叶,重叠着放在一起,一上一下,将两端的硬梗和叶尖剪掉;取适量糯米和3、4片咸肉放在中间位置;
5. 先用第一层的粽叶包裹住糯米馅料,再用第二层的叶子将其包裹住,使其成为一个长小枕头状;
6. 用小绳将粽子裹紧,放在凉水锅里;我用电饭煲“煲汤”程序,煮了1.5小时。
端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻

【咸蛋黄酱油粽子】

端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻
【材料】 圆粒糯米适量,咸蛋黄适量,酱油适量,蚝油少许,凉水适量,粽叶适量
1. 糯米泡发好,粽叶洗干净泡软;
2. 将泡糯米的凉水倒掉,倒适量酱油和蚝油拌匀;这一步无需提前做,包之前浸泡就可以;
3. 将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉,在靠下面1/4处折叠、旋转,成一个小漏斗状,底部收口处要有个折叠,防止形成小洞而漏米;
4. 取适量糯米打底,再放一个咸蛋黄;
5. 再放适量糯米将蛋黄盖住,用手稍用力按压,使表面平整,中间瓷实;
6. 将上面的叶子折下来,小绳子捆绑结实,放在锅里煮分钟。
端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻

【鲜肉粽子】

端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻
【糯米材料】圆糯米1000克,酱油150克,盐3克,蚝油50克,凉水少许
【鲜肉材料】带皮五花肉800克,酱油50克,生抽50克,蚝油30克,盐2克,白糖10克
1. 圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀,泡2小时,让汤汁能充分吸收到米粒中;
2. 干粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,腌几个小时入味;
3. 取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉,折成一个漏斗形;
4. 先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好;
5. 上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵;
6. 拇指和食指捏住叶片上端,叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形,
7. 五花大绑给它绑起来,成,不赖。
端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

端午节吃粽子不用买,教你3款咸味粽子,味美软糯,油润而不腻

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