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五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭

(2021-05-01 09:23:59)
标签:

美食

乱炖

腊味

下饭菜

家常菜

分类: 中餐
五一小长假,餐桌上少不了七盘八碗的,每一道菜就无需像年夜饭那么讲究了。就像今天的这锅“腊排骨一锅烩”,有肉有菜,腊味浓郁,五颜六色,好做又好吃,一锅菜解决一顿饭。
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
几种食材也不用特别准备,杂七杂八的各种食材汇总一下,满满一大锅,再炒几样简单快手的小菜,热热闹闹的一大锅直接端上桌,连盘子都省了,真正做到了“光盘”。
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭


---【腊排骨一锅烩】---


【材料】 腊排骨500克,羊角辣椒1把,西芹杆1根,扁豆1把,青蒜1把,洋葱芯1个,土豆1个,胡萝卜半根,黑木耳1碗,香菜2棵,小米辣2个,大蒜1把,油少许,姜3片,盐适量,酱油少许,热水2碗

【制作】
1. 腊排骨准备好;
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
2. 入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出沥干水;
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
3. 各种蔬菜准备好,不限这些品种;
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
4. “白头老”扁豆撅成段,胡萝卜和土豆切粗条,洋葱切块,西芹切菱形块,羊角辣椒切小段,青蒜和香菜切寸段,小米辣切圈;
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
5. 热锅凉油,将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中,小火煸炒出香味;
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
6. 将“白头老”扁豆入锅,小火煸炒略微变色,不时点点儿热水,防止干包,待扁豆全部变成透明状时,倒两碗热水,盖盖子,小火炖20分钟;
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
7. 土豆条、胡萝卜条入锅中,撒适量盐、倒少许酱油,盖盖子炖10分钟;
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
8. 转中火,将西芹块、黑木耳、辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟,起锅前撒青蒜段、香菜段。
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭

【苹果私房话】

1. 各地的腊排骨风味各有不同,我用的贵州遵义赤水腊香排,排骨是麻辣味的,外裹一层肠衣;焯水小煮一下可以去掉在腌制、储存、运输过程中的杂质,同时也使肉质松散一些;
2. 配菜不限于食谱中所用的这些,但入锅应以不易熟——易熟的顺序放入,防止诸如西芹、辣椒、青蒜等食材入锅过早而失去清脆、清香的口感和色彩;如果能放一些酸萝卜、酸笋等食材,更有增香、解腻的效果。
五一假期把“乱炖”端上桌,腊味浓香五颜六色,一锅菜解决一顿饭
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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