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藕这么做真省事,颜值和口感都比糯米藕胜一筹,又凉又甜挺上瘾

(2021-04-30 08:43:05)
标签:

美食

桂花小米藕

糯米藕

甜品

宴客菜

分类: 清凉甜品
桂花糯米藕是一道让很多人都喜欢的中式甜品,热吃香糯,凉吃爽口,甜蜜蜜很耐人寻味。但,今天我把糯米换个样,换成黄澄澄的小黄米,虽然黏性较糯米差一些,但都是凉吃,所以从黏性上也没有什么差别。
藕这么做真省事,颜值和口感都比糯米藕胜一筹,又凉又甜挺上瘾
煮藕的凉水中我只放了一小块黑糖,所以整体的颜色是藕的粉色,这也恰恰映衬出小黄米灿烂的颜色。小黄米的体积比糯米要小很多,所以填藕洞的时候非常轻松,很快就填满了。藕这么做真省事,颜值和口感都比糯米藕胜一筹,又凉又甜挺上瘾。
藕这么做真省事,颜值和口感都比糯米藕胜一筹,又凉又甜挺上瘾
冷藏的藕切薄片,淋上自制的桂花糖浆,甜滋滋、凉嗖嗖,真是太好吃了,尤其在春天吃几片,更觉得生活甜蜜。
藕这么做真省事,颜值和口感都比糯米藕胜一筹,又凉又甜挺上瘾


---【桂花黄米藕】---


【材料】 小米适量,藕1节,冰糖1把,黑糖1块,桂花糖浆适量

【制作】
1. 适量小米入碗;
藕这么做真省事,颜值和口感都比糯米藕胜一筹,又凉又甜挺上瘾
2. 用凉水淘洗2遍,再浸泡2小时;
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3. 藕选取两头封闭的,这样可使藕孔内洁白无污染;
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4. 刮掉藕的外皮,冲洗干净,在藕的一端1/5处切开;
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5. 将泡发的小米填入藕洞中,泡小米的水先暂时不要倒掉,一边灌米,一边灌水,可使小米顺利落入藕孔中;
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6. 将两块藕重新对齐,用数根牙签上下固定住;
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7. 准备一把冰糖和一块黑糖;如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以;
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8. 将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆,用煲汤档慢炖1.5小时;
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9. 炖好后浸泡在汤中1小时;
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10. 桂花糖浆准备好;
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11. 黄米藕放入冰箱冷藏保存,彻底凉后切薄片,淋桂花糖浆;煮藕的汤可直接饮用,也可以煮粥食用。
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【苹果私房话】

1. 藕用7孔或者9孔藕均可,大小粗细无所谓,只要两端没有开口,内部洁白无污染就可以;
2. 小米充分浸泡再使用;小米也可以换成糯米、黄米等;
3. 糖水中还可以放几颗红枣,这样煮好的藕就会有红枣的香气;
4. 热吃、凉吃均可;热切由于米粒较粘,所以切面不太清爽;凉后藕和米都稍硬,切面会非常工整、清爽;
5. 桂花糖浆可以用现成的,也可以自制:少许干桂花用80度左右热水浸泡,释放香味,再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化,淋在藕片上即可。
藕这么做真省事,颜值和口感都比糯米藕胜一筹,又凉又甜挺上瘾
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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