加载中…

加载中...

个人资料
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,792,511
  • 关注人气:10,227
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时

(2020-11-04 08:08:26)
标签:

南瓜豆沙包

中筋面粉

南瓜

面食

早餐主食

分类: 面食
我家最喜欢吃的南瓜豆沙包,只需一次发酵暄腾腾,能节省1小时。家里有好多大小南瓜,是前些日子从乡下拉回来的。
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
抛开南瓜的食疗效果,单说它香甜的味道,软糯的口感、金黄的颜色,就让人心生欢喜。更何况它还含有丰富的营养,其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动,丰富的β-胡萝卜素对于提高视力水平、缓解视疲劳也有不错的效果。
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
南瓜富含水分,自带香甜味,除了煮炖外,最常见的就是将南瓜蒸熟,和面粉混合成团。蒸馒头、花卷,天然的金黄色特别诱人食欲。
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
今天我用它做几个红豆沙包,香甜又暄软。一人两个,刚好够一顿饭的。没吃够?等下顿呗!
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
这个南瓜豆沙包有2个亮点。一是用南瓜泥揉面,天然色素,亮眼又增加了营养;二是只需要一次发酵就暄腾腾。这大大节约了基础发酵所需要的40-60分钟,对于上班族和宝妈们特别受用。
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
想要表皮光滑如“水光肌”,内部细致无明显大气孔,关键就在揉面。长话短说,窍门全在过程中。

-------【南瓜豆沙包】-------

【材料】 中筋面粉150克,南瓜泥100克左右,干酵母1.5克,水洗红豆沙120克
【数量】 8个
【发酵】 20分钟
【蒸制】 18分钟
【制作】
1. 南瓜去皮去瓤去籽,切细丝;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
2. 南瓜丝入盘,入蒸锅蒸熟;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
3. 蒸熟的南瓜丝和少许水蒸汽一起倒入料理杯中;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
4. 打成细腻的南瓜泥;我用的摩飞料理棒,几下就将南瓜打得非常细腻,而且还不用额外加水;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
5. 中筋面粉、干酵母、晾凉的南瓜泥准备好;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
6. 干酵母先和中筋面粉混合,再将南瓜泥倒入面粉中;南瓜泥的含水量不同,面粉的吸水率不同,所以南瓜泥的用量要看下一步的搅拌状态来决定;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
7. 用筷子将南瓜泥与粉类混合,无太多干粉即可;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
8. 用手将面絮揉成没有干粉的面团;这一步也是用来试探面团软硬程度;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
9. 将面团放在案板上,稍用力按压揉搓,大约5分钟,面团就变得光滑细腻了;这是保证馒头表皮光滑、内部细致的关键步骤;面团用揉面盆扣住,防水分蒸发;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
10. 将红豆沙分成大小均匀的豆沙球,每个豆沙球约重15克;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
11. 将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,每个剂子分别揉圆;用揉面盆扣住,防水分蒸发;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
12. 取一个面球,用手捏成小碗状,将豆沙球放在其中;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
13. 将面皮向上聚拢,封口捏严;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
14. 将面团放在案板上,双手揉搓成较高的圆球,这样蒸出来的豆沙包才会变成圆球状,而不是趴趴的;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
15. 将包好的豆沙包生坯码放在铺了蒸垫的蒸屉上,入蒸箱中发酵20分钟;用蒸锅也是可以的,蒸锅提前加热几分钟,增加蒸锅内的温度和湿度,使温度保持在30-40度之间即可;
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
16. 面坯是原来的1.5倍大小时开蒸,蒸18-20分钟;蒸熟后焖5分钟再出蒸箱或者蒸锅,可防因为骤冷导致的表皮缩皱。
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时


【苹果私房话】

1. 面团揉好后要稍用力揉搓5-8分钟,使干酵母充分融入面团中,面团柔软滋润,这是保证馒头表皮光滑、内部细致的关键步骤,不能偷懒噢;
2. 在操作过程中,酵母也在发挥着作用,所以整个操作要流畅不拖沓,可保持最后操作的面团能和最先操作的面团无太大差别;
3. 面团只需整形后的一次发酵,时间根据酵母量、环境温度湿度、操作的速度来调整;一般是生坯的1.5倍大小就可以了;发酵的时间也不宜太长,20-30分钟发酵时间就足够了。
秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

秋冬季节,我家最爱的南瓜豆沙包香又软,一次发酵能省1小时

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有